สูตรสำหรับมันฝรั่งบดนั้นง่ายมาก แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะได้ความสม่ำเสมอและรสชาติในอุดมคติ เพื่อเตรียมมันฝรั่งบดที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารของราชวงศ์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างหลายประการ
สูตรสำหรับมันฝรั่งบดนั้นง่ายมาก แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะได้ความสม่ำเสมอและรสชาติในอุดมคติ เราจะแสดงวิธีทำมันฝรั่งบดที่คู่ควรกับโต๊ะหลวง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายการข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญที่สุด 7 ข้อที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำมันฝรั่งบด
- ใช้มันฝรั่งผิดประเภท เชฟแนะนำให้ใช้มันฝรั่งสีเหลืองสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งขาวหรือแดงใช้เวลานานกว่าในการทำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นจึงกลายเป็นก้อนที่ลื่นไหลได้ง่าย
- อย่าเกลือน้ำ เมื่อปรุงอาหารมันฝรั่งจะดูดซับน้ำและเกลือพร้อมกับมัน คุณสามารถเติมเกลือลงไปในน้ำได้ด้วยการหยิบจับ และสำหรับน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้เกลือมากขึ้น
- ใส่มันฝรั่งลงในน้ำร้อน มันฝรั่งไม่สุกเท่ากันในน้ำร้อน ซึ่งอาจทำให้ด้านนอกสุก ในขณะที่ด้านในยังเปียกอยู่
- เทน้ำลงในน้ำซุปข้น เทของเหลวทั้งหมด! คุณต้องการลิ้มรสมันฝรั่งไม่ใช่น้ำ
- เพิ่มน้ำสลัดเย็น: เนยหรือมาการีน นมหรือครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับจนเย็น
- เปิดรับแสงมากเกินไปบนเตา การต้มนานหรือต้มจนเดือดจะกระตุ้นการปล่อยแป้งจำนวนมาก ซึ่งทำให้มันฝรั่งบดกลายเป็นก้อนที่เหนียวและไม่น่ากิน
- เตรียมตัวล่วงหน้า. เราทุกคนชอบที่จะประหยัดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารหลายจานพร้อมกัน อย่างไรก็ตาม มันบดไม่ทนต่อการรักษาแบบนี้ คุณไม่สามารถปรุงล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวันหรือแช่แข็งได้ มิฉะนั้น มันจะสูญเสียรสชาติ กินแต่มันฝรั่งบดสดเท่านั้น