Shchi เป็นหนึ่งในซุปคลาสสิกของอาหารรัสเซีย ในขณะเดียวกัน แต่ละภูมิภาคก็มีสูตรสำหรับการเตรียมการของตนเอง บางคนใส่มันฝรั่ง บางคนปรุงรสซุปด้วยรากผักชีสับ และบางคนใส่ซอสมะเขือเทศในปริมาณที่พอเหมาะ - ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้จะเปลี่ยนเป็นสีแดง
สำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:
- เนื้อหน้าอก 500 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- หัวหอม 75 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- สมุนไพรสด 25 กรัม
- กระเทียม 5 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ใบกระวาน 1 กรัม
- พริกไทยป่น 1 กรัม
การทำซุปกะหล่ำปลี
ล้างหน้าอกเติมน้ำนำไปต้มและสะเด็ดน้ำ เชื่อกันว่าหากสัตว์ได้รับสารเคมีบางชนิดในช่วงชีวิตของมัน ด้วยเทคโนโลยีนี้ สิ่งเลวร้ายทั้งหมดที่อาจหลงเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์จะหายไป
เทเนื้อหน้าอกด้วยน้ำเป็นครั้งที่สองต้มเอาโฟมลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือ. จากนั้นใส่ผักที่หั่นไว้เป็นระยะ 5 นาที และตามลำดับต่อไปนี้ แครอท หัวหอม กะหล่ำปลี มะเขือเทศ
ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำเย็นลงในซุปในขั้นตอนนี้แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เป็นช่วงเวลาที่ดูเหมือนง่าย - แต่แทบไม่มีใครรู้เรื่องนี้
ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง นำเนื้อออก แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยแล้วกลับไปที่ซุป ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรสด กระเทียม นำออกจากเตา ห่อ หรือวางในที่อุ่นเพื่อเคี่ยว นี่เป็นสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ควรปรุงในวันก่อน