ปลาเฮอริ่งในอาหารรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มักใช้ในรูปแบบเค็มหรือดอง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ และเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดยอดนิยม ในขณะเดียวกัน มีสูตรอาหารประจำวันและวันหยุดมากมายที่อิงจากปลาที่ไม่โอ้อวดนี้ ตัวอย่างเช่น แฮร์ริ่งคัตเล็ตเป็นขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้
มันจำเป็น
-
- 1 ปลาเฮอริ่งสด;
- 1 หัวมันฝรั่ง (ขนมปังเก่า 2 ชิ้นและนม 100 กรัม)
- กานพลูกระเทียม
- 2 หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- เกล็ดขนมปัง;
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียว;
- มันฝรั่งต้ม;
- 1 แครอท;
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและล้างปลาเฮอริ่งสดขนาดใหญ่หนึ่งตัว ตัดหัว หาง และครีบ แล้ววางกลับลงบนโต๊ะ เคาะซากที่ด้านบนด้วยหมุดกลิ้งและแผ่ออก จากนั้นกดลงบนสันเขาให้แน่น หลังจากนั้นคุณสามารถพลิกตัวปลาและเอากระดูกสันหลังออกจากหัวจรดหาง คุณเพียงแค่ต้องเอาหนังและกระดูกปลาเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อออก
ขั้นตอนที่ 2
ตัดปลาเฮอริ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้สำหรับเนื้อสับ เตรียมผัก: ล้างและปอกมันฝรั่งดิบขนาดใหญ่หนึ่งลูก หัวหอม 1 ลูก และกระเทียมหนึ่งกลีบ หรือแทนที่มันฝรั่งด้วยขนมปังเก่าสองแผ่น
ขั้นตอนที่ 3
เลื่อนแฮร์ริ่งและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือสับในเครื่องปั่น โรยส่วนผสมที่ได้กับพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ไก่ดิบลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับสำเร็จรูปต้องแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นเนื้อสับแช่เย็นแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนอย่างเหมาะสม ลองโยนเศษขนมปังลงในไขมัน ถ้ามันเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นทอดได้
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ไม้พายปาดแต่ละเสิร์ฟในน้ำมันร้อน ขั้นแรกให้เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ "วิ่ง" ไปที่ด้านล่างของกระทะเล็กน้อย - จากนั้นจะไม่ไหม้ จากนั้นทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที พายปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดได้ทันที
ขั้นตอนที่ 6
ลองอบชิ้นทอดแล้วพวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น วางไว้ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมไส้: ขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดผักในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อนแป้งสาลี 25 กรัมผสมกับน้ำต้มเย็นและต้มซอสเดือดกับข้าวต้มที่ได้
ขั้นตอนที่ 9
ปิดชิ้นเนื้อด้วยไส้ผักและอบในเตาอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 20 นาที