มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ เขาเตรียมการอย่างเรียบง่าย ตามกฎแล้วมันฝรั่งบดทำด้วยนมซึ่งให้ความโปร่งสบายแก่จาน แต่ถึงแม้จะไม่มีมันบดก็ไม่เลวร้ายไปกว่า สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงมันฝรั่ง
ก่อนอื่น คุณต้องเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่เหมาะสม คุณภาพของจานขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก สำหรับมันฝรั่งบดขอแนะนำให้เลือกหัวกลมที่ไม่แป้งมากที่มีเปลือกสีชมพูและสีแดงซึ่งต้มได้อย่างรวดเร็วและดี อร่อยนุ่มและละลายในปากมากที่สุดคือมันฝรั่งบดของพันธุ์ Sineglazka และ Adretta
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป หากหัวมีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำ (ใบกระวาน ผักชีฝรั่งสีเขียวหรือแห้ง ทาร์รากอน เป็นต้น) ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วชิมด้วยมีดเป็นระยะ เมื่อหัวเจาะง่าย มันฝรั่งก็พร้อม อย่าลืมใส่เกลือลงในมันฝรั่ง 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
ค่อยๆ เทน้ำซุปลงในชามหรือถ้วย แล้วใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ หรือใส่ในเตาที่อุ่นไว้ ทำเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่
หลังจากนั้น โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดด้วยเศษไม้ จากนั้นใส่เนยและเกลือ (ถ้าจำเป็น) แล้วค่อยๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงไป ตีทุกอย่างให้เป็นก้อนฟูและเสิร์ฟร้อน
มันฝรั่งบดสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเครื่องเคียงสำหรับทอด ไส้กรอก แฮม และอาหารจานเนื้ออื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับปลาต้ม ทอดหรืออบ
ในการทำมันฝรั่งบดสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำซุปมันฝรั่ง 1 ถ้วยและเนย 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณวางแผนที่จะทำมันฝรั่งบดที่มีความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้นคุณควรทานน้ำซุปมากขึ้น
จานจะอร่อยมากถ้าคุณเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถทอดหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่การทอดลงในมันฝรั่งบดแทนเนย
มันฝรั่งบดสามารถรับประทานได้กับผักและผลไม้หลายชนิด ในการทำมันฝรั่งบดกับหัวบีทและแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- 1 แอปเปิ้ล;
- หัวบีท 400 กรัม
- น้ำซุปมันฝรั่ง 150 มล.
- เนย 50 กรัม
- เกลือ;
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแยกกัน ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มันฝรั่งลงไป 5 นาทีก่อนปรุง จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อข้นคล้ายน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำซุปมันฝรั่ง ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส แล้วตีน้ำซุปข้นจนนุ่ม