แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้แสนอร่อย การทำให้สุกก่อนหรือบนแป้งจากแป้งสาลีหรือแป้งบัควีทพร้อมเครื่องปรุงและการอบที่หลากหลาย - แพนเค้กถือเป็นความภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติรัสเซียอย่างถูกต้อง
มันจำเป็น
- สำหรับแพนเค้กสุกเร็วแบบคลาสสิก:
- - แป้งสาลี 70 กรัม
- - นม 125 มล.
- - น้ำ 60 มล.
- - 2 ไข่;
- - เนย 30 กรัม
- - 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - เนยจืดสำหรับทากระทะ
- สำหรับแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก:
- - แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- - นม 5-6 แก้ว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน;
- - 2 ไข่;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- - 1 ½ ช้อนชา เกลือ;
- - ยีสต์ 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แพนเค้กสุกเร็วสุดคลาสสิก
ผสมแป้ง นม น้ำอุ่น ไข่ เนยละลาย น้ำตาลทราย และเกลือเป็นก้อนเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม จากนั้นเทแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
วางกระทะแพนเค้กแบบไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หล่อลื่นด้วยเนย นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นยกกระทะออกจากความร้อนโดยเอียงเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วด้านล่างในชั้นบางมาก ทอดแพนเค้กจนด้านบนจับและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กแล้วทอดจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 3
นำแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่กระดาษ parchment แล้วปิ้งแพนเค้กที่เหลือต่อ ทาน้ำมันบนกระทะแล้วกวนแป้งก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
พับแพนเค้กสำเร็จรูปเป็นกองแล้วเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง, ครีม, แยม, น้ำเชื่อม, เนย
ขั้นตอนที่ 5
แพนเค้กคลาสสิคบนแป้ง
ก่อนอื่นใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงในชามเจือจางยีสต์เพิ่มแป้ง 500 กรัมคนให้เข้ากันปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อแป้งดี ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่แดง เนยละลาย หรือน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งจนเนียน จากนั้นเจือจางด้วยนมอุ่น ค่อยๆ เทลงใน 1 แก้ว แล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ปิดจานด้วยแป้งและวางในที่อบอุ่น เมื่อมันลอยขึ้น ให้คน (เพื่อให้ละลาย) แล้วใส่กลับในที่อบอุ่น ให้ขึ้นอีกครั้งแล้วคนอีกครั้ง ใส่ไข่ขาว ตีให้เป็นฟองที่แรง ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งให้เริ่มอบแพนเค้กทันที
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับเนยละลายหรือน้ำมันพืช แฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลารมควันเย็น หรือคาเวียร์