กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้น เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพอย่างสมบูรณ์ หลายคนไม่ต้องการซื้อกั้งปรุงสุกสำเร็จรูป แต่ปรุงเองตามความชอบ หากคุณมีโอกาสซื้อกั้งเป็นๆ ใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แม้ว่าผู้ชายหลายคนจะชอบทำเองมากกว่า เพราะกั้งเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมสำหรับเบียร์
วิธีการเลือกกั้ง
แน่นอนว่ากั้งที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นดีกว่าพวกมันก็อร่อยกว่าพวกมันมีเนื้อมากกว่า แต่ราคาตามกฎแล้วสูงกว่ามาก แต่กั้งตัวเล็กก็ปรุงได้อร่อยเช่นกัน สิ่งสำคัญที่สุดคือพวกมันยังมีชีวิตอยู่ มันง่ายที่จะแยกแยะกั้งที่มีชีวิตออกจากตัวที่ "หลับ" - พวกมันเคลื่อนไหวและแสดงเจตจำนงที่จะมีชีวิตอยู่ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้เคลื่อนไหวและปีนทับกัน ผู้ที่ไม่เคลื่อนไหวอีกต่อไปควรถูกลบออกทันทีและไม่ต้องเสียใจเนื่องจากไม่สามารถต้มกั้งที่ตายและ "หลับ" ได้ - พวกเขาเริ่มสลายตัวในน้ำอย่างรวดเร็ว จำนวนกั้งที่สามารถเข้าไปในหม้อได้ขึ้นอยู่กับว่าพวกมันถูกเก็บไว้อย่างดี
คุณไม่สามารถเก็บกั้งที่มีชีวิตในน้ำได้ หากคุณไม่ปรุงมันทันที คุณต้องใส่พวกมันในตะกร้าเป็นชั้นๆ ขยับพวกมันด้วยหญ้าดิบและตำแย ปิดตะกร้าและวางในที่เย็นและมืด
ก่อนต้มกุ้ง ให้ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแบบผนึกได้ และปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 45-60 นาที จากนั้นล้างมะเร็งแต่ละชนิดด้วยน้ำไหลและใช้แปรงสีฟันหรือแปรงพิเศษเพื่อทำความสะอาดช่องท้องที่โคนขา ตรวจสอบให้แน่ใจอีกครั้งว่าพวกเขาทั้งหมดปลอดภัย
กั้งที่คุณไม่มีเวลากินสามารถเก็บไว้ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงโดยวางไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วัน
วิธีทำกุ้งเครฟิชให้ถูกวิธี
จำนวนกั้งที่จะปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน ขนาดเล็กสำหรับความพร้อมจะเพียงพอสำหรับ 20-25 นาที, กลาง - 30-40, ใหญ่ - 45 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับกั้งฟิชที่จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่คุณใส่ในน้ำซุป
กั้งสำหรับเบียร์ต้มในน้ำเกลือแตงกวา ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ต้มในน้ำซุปธรรมดาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นในน้ำเกลือใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ
มีสูตรมากมายสำหรับการต้มกั้งสำหรับเบียร์ วิธีปรุงที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่นมไว้ล่วงหน้า กั้งที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ในนมเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ต้มน้ำซุปในน้ำใส่เมล็ดพืชและผักชีฝรั่งแห้งเกลือและพริกไทยดำลงไป หลังจากนำกุ้งออกจากนมแล้ว ให้ใส่น้ำซุปที่เดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทนมที่กั้งแช่ไว้ลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือลงในนมเพื่อให้มีความเค็มเล็กน้อย ใส่กั้ง ต้มหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้กั้งนั่งอยู่ในนมต่ออีก 15 นาที ดังนั้นพวกเขาจะกลายเป็นอร่อยและอ่อนโยนมาก หากไม่มีนม ให้ปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม แต่ให้ใส่ไว้หลังจากที่ปรุงสุกแล้ว