น้ำในแตงกวามีประมาณ 95% และส่วนตรงกลางที่มีเมล็ดเป็นส่วนที่มีของเหลวมากที่สุดในผัก สำหรับอาหารบางจานความชื้นส่วนเกินนั้นไร้ประโยชน์ดังนั้นแตงกวาสำหรับการเตรียมจึงต้องถูกตัดด้วยวิธีพิเศษ
แตงกวาสำหรับม้วนไม่มีแกน
แตงกวาที่หั่นเป็นเส้นมักใช้ทำเป็นม้วน วิธีการตัดนี้ช่วยให้คุณเอาเมล็ดพืชและของเหลวส่วนเกินออกจากผักได้ เตรียมเขียงที่สะอาดและแห้ง มีดที่ลับแล้ว และแตงกวายาวไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใช้ผักบาง ๆ เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กกว่า
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างกว่าฝ่ามือเล็กน้อย เล็มผมหางม้า แต่อย่าทิ้งมันไป พวกมันยังจำเป็นอยู่ หากคุณกำลังเตรียมผักสำหรับม้วนโดยเฉพาะ ให้ตรวจสอบว่าความยาวของชิ้นเป็นครึ่งหนึ่งของความยาวใบโนริ หั่นแตงกวายาวๆ ให้สั้นเกินไป ทิ้งไว้ตามเดิม
ใบมีดของมีดผักควรยาวกว่าชิ้นแตงกวาอย่างเห็นได้ชัดเพื่อให้คุณสามารถตัดเนื้อเป็นวงกลมได้ทันที จากผักที่เอาตรงกลางออกเป็นส่วน ๆ แม้แต่ฟางก็ใช้ไม่ได้
นำแตงกวาหนึ่งชิ้นมาหั่นเป็นวงกลมสองถึงสามมิลลิเมตร ในทำนองเดียวกันให้แยกเนื้อจากแก่นด้วยเมล็ด โปรดทราบว่าหากคุณหั่นแตงกวาเป็นม้วน คุณจะไม่สามารถใช้ตรงกลางสำหรับอาหารจานนี้ได้อีกในอนาคต
เป็นผลให้คุณควรเหลือเยื่อกระดาษ เปลือก แกนกลาง และหาง วางเนื้อแตงกวาไว้บนกระดานแล้วปิดด้วยเปลือกด้านบน ตัดสองชั้นอย่างระมัดระวังเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเร็วกว่านี้ แต่ถ้ากลัวว่าจะตัดสองชิ้นพร้อมกันไม่ได้ ให้ทำซ้ำแยกกันสำหรับผักแต่ละส่วน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ส่วนของเมล็ดพืชสำหรับจานอื่น ให้ตัดมันออกด้วย
วิธีผ่าแตงกวาให้เป็นเส้นตรงกลาง
แตงกวาเรือนกระจกบางตัวไม่มีจุดศูนย์กลางที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ พวกเขาไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วน ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นยาวครึ่งใบโนริ จากนั้นเพื่อให้หลอดสวยงามและสม่ำเสมอคุณต้องแบ่งส่วนออกเป็นชั้น ๆ ใบเหล่านี้หนาประมาณ 3 มม. และต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ
คุณยังสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ได้โดยเพียงแค่หั่นแตงกวาผ่าครึ่งแล้วเล็มให้ยาว ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาสั้นทั้งลูกโดยกรีดบาง ๆ ตามความยาวจนกว่าคุณจะได้ฟางที่เท่ากัน ผักเหล่านี้จะดูไม่สมบูรณ์แบบเพราะจะมีสีและองค์ประกอบต่างกัน บางส่วนจะประกอบด้วยแกนหลวมเท่านั้นในขณะที่หลอดอื่นจะกลายเป็นลาย - จากผิวหนังและเยื่อกระดาษ