กะหล่ำปลีหมักตามกฎทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสิ่งที่ทำให้เป็นเช่นนั้นไม่ได้เป็นเพียงการปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของภาชนะที่ใช้หมักอาหาร
เป็นที่ทราบกันดีว่าภาชนะไม้เคลือบและแก้วเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองเนื่องจากไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด อย่างไรก็ตาม วันนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนเช่นอ่างไม้หรือกระทะเคลือบที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งสะดวกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในกรณีที่ไม่มีภาชนะที่จำเป็น มักมีคำถามเกี่ยวกับการใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุบางชนิดสำหรับการหมัก
เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีในถังอาหารพลาสติก
ถังพลาสติกเป็นของใช้ในครัวเรือนที่พบได้ในทุกบ้าน และพวกเขาเองที่แม่บ้านหลายคนใช้สำหรับกะหล่ำปลีดอง เรามาดูกันว่าการเก็บเกี่ยวผักดองนั้นปลอดภัยหรือไม่ การใช้ภาชนะพลาสติกส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่
ดังนั้นกะหล่ำปลีดองดูดซับกลิ่นต่างๆ และเนื่องจากถังทำจากพลาสติกที่มีสิ่งเจือปนทุกประเภท ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ และกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยากับพลาสติกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ดังนั้น สารอันตรายจึงเข้าไปในชิ้นงาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าขณะนี้มีถังพลาสติกในตลาดที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับอาหารเย็น ใช่ ควรใช้สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น น้ำตาล ซีเรียล แป้ง และอื่นๆ แต่จะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- คุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับอาหารเท่านั้น (มีฉลากพิเศษบนถัง)
- สำหรับช่องว่างควรใช้ถังพลาสติกไม่มีสี (เช่นฝาไนลอน)
- จำเป็นต้องล้างถังใหม่ 2-3 ครั้งจากนั้นเติมน้ำให้เต็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ถังควรใช้ดีที่สุดก่อนที่ sourdough จะเสร็จสมบูรณ์ ไม่ควรเก็บกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ในถังเช่นในขวดแก้วเนื่องจากอยู่ในทุกบ้าน