ตั้งแต่ปี 1736 มีการปลูกมันฝรั่งในรัสเซีย เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักสำหรับมนุษย์ หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม หัวมันฝรั่งจะย่น ทำให้เข้มขึ้น และสูญเสียรสชาติไป
โดยเฉลี่ยมันฝรั่งประกอบด้วยน้ำ 75% แป้ง 18.2% สารไนโตรเจน 2% (โปรตีนดิบ) น้ำตาล 1.5% เส้นใย 1% ไขมัน 0.1% กรด 0.2% นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ (กลุ่ม B, K, C เป็นต้น) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างมาก มันฝรั่งเป็นพืชที่มีความสามารถ จากการได้รับความเสียหายจากเชื้อรา เชื้อโรค ไวรัสและแบคทีเรีย นี่เป็นเพราะการขยายพันธุ์พืช (หัว) สาเหตุของโรคจำนวนมากถูกส่งผ่านวัสดุปลูก หัวมันฝรั่งเป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อราซึ่งทำให้เกิดการเน่าต่างๆ ซึ่งทำให้เกิดการเสียรูปของหัว ลักษณะของริ้วรอย การพบเห็น ฯลฯ แต่เหตุผลหลักที่ทำให้มันฝรั่งที่มีสุขภาพดีมีลักษณะที่เหี่ยวเฉาเมื่อเวลาผ่านไปคือการสูญเสีย ความชื้นจากหัว ในช่วง 10 วันแรกหลังการเก็บเกี่ยว มันฝรั่งสูญเสียความชื้นถึง 10% สำหรับการจัดเก็บต้องวางไว้ในห้องใต้ดินที่มีความชื้นในอากาศ 80-90% และอุณหภูมิ 1-3 ° C ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสง ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ โซลานีน สะสมอยู่ในหัวของมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ หัวอาจหดตัวเล็กน้อย เมื่อกินมันฝรั่งเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตัดพื้นที่สีเขียวทั้งหมดออก ตามกฎแล้ว มันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในจำนวนมากสูงถึงหนึ่งเมตร แต่จะดีกว่าถ้าใส่ในตะกร้าหรือกล่องที่คลุมด้วยฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งฟางเปียกจะถูกแทนที่ด้วยฟางแห้ง คุณสามารถเปลี่ยนหัวมันฝรั่งด้วยใบโรวัน สำหรับมันฝรั่ง 100 กก. คุณต้องใช้ใบ 2 กก. พวกเขาป้องกันไม่ให้หัวเน่าและหดตัวในชั้นใต้ดินของอาคารสูงที่ชาวเมืองจำนวนมากเก็บพืชผลมันอบอุ่นมากเนื่องจากท่อความร้อนในบริเวณใกล้เคียง ใส่ภาชนะใส่น้ำในโรงเก็บเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งหดตัว