เซลล์ของร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนซึ่งจะต้องเติมสารสำรองอย่างต่อเนื่อง ประโยชน์ขององค์ประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของกรดอะมิโนซึ่งดำเนินการสังเคราะห์โปรตีนชนิดเดียวกันในร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในอาหารชนิดใดที่คุณสามารถหากรดอะมิโนเพื่อเติมเต็มธาตุที่จำเป็นจากแหล่งธรรมชาติ
มนุษย์ต้องการกรดอะมิโนอะไร?
รายชื่อกรดอะมิโนที่จำเป็น ได้แก่ วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ฟีนยาลานีน และธรีโอนีน วาลีน ซึ่งซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหายและกระบวนการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ รักษาระดับการเผาผลาญของไนโตรเจนในร่างกายให้เป็นปกติ พบได้ในเนื้อสัตว์ เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่นเดียวกับในถั่วเหลืองและถั่วลิสง ลิวซีนปกป้องกล้ามเนื้อ เป็นแหล่งพลังงาน ช่วยซ่อมแซมกระดูกและผิวหนัง ลดน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นระดับฮอร์โมนการเจริญเติบโต ลิวซีนพบได้ในถั่ว เนื้อสัตว์ ปลา ข้าวกล้อง ถั่วเลนทิล และเมล็ดพืชส่วนใหญ่
มีกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนทั้งหมด 20 ชนิด โดย 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในปริมาณที่เพียงพอด้วยตัวมันเอง
หากไม่มีไอโซลิวซีน การสังเคราะห์ฮีโมโกลบินก็เป็นไปไม่ได้ เช่นเดียวกับการรักษาเสถียรภาพและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ป่วยที่มีปัญหาสุขภาพจิต กรดอะมิโนนี้พบได้ในปลา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ไก่ ไข่ ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ตับ ข้าวไรย์ และเมล็ดพืช เมไทโอนีนช่วยเผาผลาญไขมัน ป้องกันไม่ให้สะสมตามผนังหลอดเลือดแดงและในตับ ช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร และมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุน แพ้สารเคมี และกล้ามเนื้ออ่อนแรง ได้จากองค์ประกอบอาหารของไข่ ปลา นม เนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว
อาหารที่อุดมด้วยกรดอะมิโน
ไลซีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกตามปกติและการเจริญเติบโตของเด็ก การดูดซึมแคลเซียม การสังเคราะห์แอนติบอดี ฮอร์โมน เอนไซม์ คอลลาเจน การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการบำรุงรักษาการเผาผลาญไนโตรเจนในร่างกาย แหล่งที่มาหลักคือผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ปลา ถั่วและข้าวสาลี ธรีโอนีนซึ่งช่วยรักษาระดับการเผาผลาญโปรตีนให้เป็นปกติและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน พบได้ในไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
แม้แต่การออกกำลังกายโดยเฉลี่ยก็นำไปสู่การบริโภคกรดอะมิโนอิสระถึง 80% ดังนั้นการเติมเต็มอย่างสม่ำเสมอจึงมีความสำคัญต่อร่างกาย
ทริปโตเฟนมีความสำคัญต่อภาวะซึมเศร้า นอนไม่หลับ โรคหัวใจ สมาธิสั้น ไมเกรน และความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น สามารถรับได้พร้อมกับการกินเนื้อ กล้วย ข้าวโอ๊ต อินทผาลัม ถั่วลิสง และงา และสุดท้ายฟีนิลอะลานีน - กรดอะมิโนนี้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โดปามีน ช่วยเพิ่มความจำ การเรียนรู้และอารมณ์ ลดความเจ็บปวดและลดความอยากอาหาร พบในถั่วเหลือง ไก่ ปลา เนื้อวัว ไข่ คอทเทจชีส และนม