หัวไชเท้าอ่อนน้อมถ่อมตนมีประวัติอันยาวนาน ผู้สร้างปิรามิด Cheops กินหัวไชเท้า ชาวโรมันโบราณเชื่อว่าไม่เพียงแต่ดีต่อกระเพาะ แต่ยังเชื่อว่าการแช่หัวไชเท้าเป็นยาแก้พิษที่รุนแรง คนจีนและชาวญี่ปุ่นกินหัวไชเท้า ในยุโรปยุคกลาง ผักชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่าสามารถรักษาอาการบ้า ขับผี ระบุแม่มด และในขณะเดียวกันก็รักษาหูดได้ จนถึงปัจจุบันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหัวไชเท้ามีสรรพคุณทางยามากมาย ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีไว้ที่บ้าน
มันจำเป็น
- ไดคอนดองหวาน
- - หัวไชเท้าญี่ปุ่น 500 กรัม
- - น้ำส้มสายชูข้าว 1 แก้ว
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - 1/4 ช้อนชา ขมิ้น;
- เกลือ 1/4 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็น ตัดใบของรากผักด้วยมีดคม ทิ้งห่างจากลำต้นประมาณ 2.5 ซม. วางหัวไชเท้าลงในถุงพลาสติกเจาะรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ กักเก็บความชื้น และป้องกันไม่ให้ผักแห้ง
ขั้นตอนที่ 2
เก็บหัวไชเท้าไว้ในถุงในช่องแช่ผักของตู้เย็น ตรวจสอบรากสัปดาห์ละครั้งเพื่อดูว่าเน่าและคราบสกปรกหรือไม่ ลบผักที่เน่าเสีย หากหัวไชเท้าสีดำหรือมาร์เจแลน สีเขียว หรือสีเขียวเริ่มมีสีหมด ให้ใช้เป็นอาหารทันที หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 3
เก็บหัวไชเท้าไว้ในลัง เติมภาชนะกันน้ำ 2/3 เต็มด้วยทรายเปียกที่สะอาด บีบทรายเบา ๆ เพื่อเอาช่องอากาศออก นำหัวไชเท้าสดมาตัดใบแล้วจุ่มรากลงในทรายเพื่อคลุมผักทั้งหมด วางภาชนะในที่แห้งและเย็น หล่อเลี้ยงทรายเป็นระยะ แต่อย่าเทน้ำลงไปจะดีกว่าที่จะฉีดพ่น ในรูปแบบนี้ หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
ขั้นตอนที่ 4
หัวไชเท้ากระป๋อง วิธีที่นิยมในการเก็บผักคือการบรรจุกระป๋อง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการถนอมหัวไชเท้าหลายแบบ วิธีการพื้นฐานมักจะคล้ายคลึงกัน แต่การเพิ่มชุดเครื่องเทศของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำดองได้
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำ 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยใส่ขมิ้นและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ถ้าหัวไชเท้าของคุณหนา ให้ผ่าครึ่ง ใส่หัวไชเท้าลงในกระชอน ผสมกับเกลือ แล้ววางบนอ่างหรือชาม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำ ล้างหัวไชเท้าใต้น้ำไหล ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินหัวไชเท้าได้หลังจาก 4-6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ทั้งคืน