ขิงเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันดีทั่วโลก รากขิงประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี วิตามิน C, B, A. และกรดอะมิโน องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ขิงยังเป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดี การใส่ขิงลงในอาหารจะทำให้เกิดเครื่องเทศและร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น น้ำมันขิงมักใช้ในการปรุงอาหาร ขายในร้านค้า แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำมันขิง
- ปรุงในอ่างน้ำ:
- น้ำมันมะกอก 200 กรัม (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด);
- ผงขิง 10 กรัม
- พริกไทยดำ.
- สำหรับน้ำมันขิง
- ปรุงบนเตา:
- น้ำมันมะกอก 200 กรัม (ข้าวโพดหรือถั่วลิสง);
- รากขิง 10 กรัม
- สำหรับเนยเนยขิง:
- เนย 250 กรัม
- รากขิง 30-40 กรัม
- มะนาว;
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำมันขิงจากพืชสามารถเตรียมได้สองวิธี: ในอ่างน้ำและบนเตา วิธีเตรียมน้ำมันขิงในอ่างน้ำ: ผสมผงขิงกับพริกไทยดำ ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชขิงและพริกไทยลงในกระทะขนาดเล็ก วางลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในหม้อขนาดใหญ่ไม่เดือด แต่ใกล้จะเดือดตลอดเวลา หลังจากหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำมันผ่านตะแกรงละเอียด น้ำมันขิงพร้อมแล้ว สามารถใช้ทำอาหารรสเผ็ดและน้ำสลัดได้ พริกไทยดำป่นในน้ำมันขิงสามารถใช้เครื่องเทศอื่นแทนได้
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันขิงบนเตา: ล้าง เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและหั่นรากขิง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ขิง นำไปตั้งบนไฟอ่อน ในขณะที่กวนให้ปรุงขิงจนเข้ม จากนั้นนำน้ำมันออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด น้ำมันนี้ใช้ประกอบอาหารได้ทุกชนิดทั้งคาวและหวาน
ขั้นตอนที่ 3
เนยขิงครีม นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วละลายจนนิ่ม เทน้ำเดือดบนมะนาวแล้วลอกผิวเป็นชั้นบาง ๆ ล้าง แห้ง ปอกเปลือกและหั่นรากขิง บดความเอร็ดอร่อยด้วยขิงในเครื่องปั่นแล้วใส่เนย จากนั้นเกลือและคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากัน นำกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วโอนมวลที่ได้ไป แผ่และม้วนด้วยลูกอม เก็บในตู้เย็น น้ำมันขิงนี้สามารถใช้ในปลาอบและทอด ในจานเนื้อแกะ และสตูว์ผัก