แม้ว่าแมนฮัตตันจะเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นใหม่ ๆ ทั่วโลก แต่ชาวเกาะแห่งนี้ก็ชอบการทำอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างชัดเจน ซุปข้นที่นี่ไม่ใช่แค่ซุปโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่เสิร์ฟในร้านอาหารชั้นนำอย่างภาคภูมิใจอีกด้วย
มันจำเป็น
- - มันฝรั่งอ่อน - ครึ่งกิโลกรัม
- - เบคอน - 100 กรัม
- - หัวหอมสีขาว - 2 หัวหอม;
- - แยมจากหอยแมลงภู่ - 600 กรัม
- - น้ำซุปปลา - 750 มิลลิลิตร
- - มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
- - พริกหยวกสีเขียว - 1 ชิ้น;
- - คื่นฉ่าย - 1 ก้านใบ;
- - ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- - น้ำมันพืช - 15 มิลลิลิตร
- - พริกไทยและเกลือ - ตามชอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ดองจากหอยแมลงภู่ไม่ขัดขวางรสชาติทั้งหมดของซุปมันจะต้องระบายออกและตัวหอยจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างด้วยน้ำอุ่นต้มหลายครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ถัดไป คุณต้องเตรียมผัก: ล้างและปอกหัวหอมและมันฝรั่ง เอากล่องก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก แล้วตัดส่วนบนและล่างของขึ้นฉ่าย ตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเบคอนลงไปสักสองสามนาที ใส่พริกไทย คื่นฉ่าย และหัวหอม ผัดทุกอย่างจนผักนิ่ม ระบายมะเขือเทศกระป๋องแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เตรียมน้ำซุปปลาอุ่นและน้ำเดือดสองแก้ว เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะที่มีผักและปล่อยให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มมันฝรั่งลงในซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตอนนี้ยังคงลดความร้อนลงปรุงรสซุป เดิมจานโรยด้วยพริกไทยดำค่อนข้างเข้มข้น โอนหอยที่ล้างและสับไปยังกระทะ กดค้างไว้สองสามนาทีแล้วปิดความร้อน ผัดซุปก่อนเสิร์ฟ เทลงในจานที่แบ่งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ