คัสตาร์ดมักใช้สำหรับใส่มัฟฟินต่างๆ ในการเตรียมเค้กและขนมอบ นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกหลายอย่าง
คัสตาร์ดครีมไม่อมน้ำมัน
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- นม - 2 แก้ว;
- ไข่แดง - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ซอง
แยกไข่แดงในชามลึก ใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม เทแป้งลงในชามในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมนมเล็กน้อย ใส่แป้งที่นวดแล้วไม่มีก้อนลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวจนข้น ใส่น้ำตาลวานิลลาและตีครีมจนฟู
คัสตาร์ดครีมชอคโกแลต
คุณจะต้องการ:
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ คนจนเนียน เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นโดยไม่หยุดกวน
คัสตาร์ดครีมมะนาว
คุณจะต้องการ:
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1/2 ถ้วย;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก
- เนย - 0.25 กก.
ถูผิวเลมอนบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เติมน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ในกระทะที่แยกต่างหากให้บดไข่แดงแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงครีมกวนอย่างต่อเนื่อง ในแง่ของความสม่ำเสมอครีมควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวไม่ควรมีก้อน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลงที่ 35-40 องศา (อุ่นมาก) ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีมเย็น จากนั้นตีมวลจนเนียน