กาแฟสำเร็จรูปช่วยชีวิตคนทำงานส่วนใหญ่ พวกเขาเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยการดื่มระหว่างวันเพื่อให้ร่างกายกระฉับกระเฉง แน่นอนว่ากาแฟสำเร็จรูปนั้นด้อยกว่ากาแฟปกติในด้านรสชาติและกลิ่นหอม แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่กำลังพยายามทำให้ความแตกต่างนี้เป็นกลาง มีเพียงสองเทคโนโลยีในการสร้างกาแฟสำเร็จรูป: การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและการทำให้เป็นละอองแบบแห้ง
วิธีที่ง่ายและถูกกว่า
สเปรย์แห้งเป็นเทคนิคที่ง่ายมาก ส่วนใหญ่มักจะนำพันธุ์ราคาไม่แพงมาทำกาแฟด้วยวิธีนี้ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำกาแฟสำเร็จรูปโดยใช้การทำให้เป็นละอองแห้ง กาแฟบดวางในแก้วแก้วขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ผลที่ได้คือกาแฟเหลวในปริมาณมาก จากนั้นกาแฟก็เข้มข้นเช่นเดียวกับที่ทำกับน้ำผลไม้ น้ำส่วนเกินจะระเหยจนส่วนผสมข้นหนืดยังคงอยู่ในเครื่องสกัด จากนั้นจึงพ่นสเปรย์ให้แห้งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
เทคโนโลยีสำหรับการฉีดพ่นดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเจ็ดสิบปีที่แล้ว มันทำงานในลักษณะเดียวกับการอาบน้ำ ของเหลวผ่านรูและกลายเป็นหยด พวกเขาสัมผัสกับกระแสลมร้อนจัด ซึ่งช่วยให้คุณระเหยน้ำส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้กาแฟสกัดแบบแห้งซึ่งปกติจะละลายได้ น้ำระเหยถูกรวบรวมไว้ในตัวสะสมพิเศษ เนื่องจากมีสารอะโรมาติกจำนวนมาก ของเหลวนี้ต้องผ่านการกลั่น ด้วยเหตุนี้ สารที่ได้จึงมีกลิ่นเหมือนกาแฟที่แรงกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถึงสองพันเท่า หากสารนี้ติดบนเสื้อผ้าของคุณ คุณจะต้องทิ้งมันไป เพราะกลิ่นของกาแฟจากมันแทบจะทนไม่ไหว สารสกัดเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมสูงนี้ถูกเติมลงในสารสกัดแห้งเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
วิธีการแช่แข็งหรือระเหิด
กาแฟฟรีซดรายคือกาแฟที่ผ่านการแช่เยือกแข็งแล้ว กาแฟที่บดแล้วละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงบนถาดกว้างพิเศษที่มีชั้นบางมากถาดวางในตู้เย็นพิเศษ อุณหภูมิและความดันบางอย่างในช่องแช่แข็งทำให้น้ำระเหย ซึ่งจะทำให้กาแฟแห้งแช่แข็งอยู่บนถาดโดยตรง อุณหภูมิต่ำจะป้องกันไม่ให้กลิ่นระเหย ซึ่งสุดท้ายจะยังคงอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ที่ได้ สารสกัดจากกาแฟที่ได้จากการแช่แข็ง ซึ่งส่วนใหญ่คล้ายกับชั้นน้ำแข็งบางๆ จะถูกแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และบรรจุในบรรจุภัณฑ์ วิธีนี้มีราคาแพงกว่าวิธีการพ่นแบบแห้ง ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์