คำว่า "กราแตง" ภาษาฝรั่งเศสในการปรุงอาหาร คือ การอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง สำหรับผักกราแตง, กะหล่ำปลีทุกชนิด, มะเขือ, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, แครอท, ฟักทอง กราแตงมะเขือยาวสามารถเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
มันจำเป็น
-
- เสิร์ฟ 4:
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- กระเทียม 6 กลีบ;
- หลอดไฟ;
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ลูก;
- พาร์เมซานชีสขูด 50-80 กรัม
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- ใบโหระพาสองสามใบ;
- นมบาง;
- น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดกระเทียมในเครื่องบดแบบกล ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้ด้านแบนของมีดทำสิ่งนี้ กระเทียมที่บดแล้วควรผัดในน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ถ้ามะเขือเทศไม่ฉ่ำเพียงพอ ให้เติมน้ำสต็อกผักหรือน้ำเปล่าในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ตัดด้วยมีด "ตาข่าย" และเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
หากมะเขือยาวมีรสขม คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้เพื่อกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้ คลุมผักด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยนม บีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วปล่อยให้นั่งประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้ผักจะปล่อยให้น้ำไหลและความขมขื่นจะหายไป
ขั้นตอนที่ 5
แห้งและพริกไทยมะเขือยาว ส่งไปที่กระทะที่อุ่นด้วยกระเทียม หัวหอม มะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด
ขั้นตอนที่ 6
ในขณะที่มะเขือยาวผัด ให้ย้ายมะเขือเทศที่ตุ๋นไปไว้ในกระทะอีกใบ ระเหยของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 7
จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศตุ๋นที่ด้านล่าง มะเขือยาวทอดทับซ้อนกันอยู่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
เช็ดมะเขือเทศตุ๋นที่เหลือผ่านตะแกรงแล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนมะเขือยาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยชีส ส่งจานเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 9
โรยหน้าด้วยโหระพาหรือสมุนไพรสดอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ