ซอสถั่วเหลืองได้เข้าสู่ชีวิตสมัยใหม่ของมนุษยชาติอย่างแน่นหนา และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารมากมายหากไม่มีมัน มันคืออะไรและมีประโยชน์อะไรบ้าง?
ประวัติของซอสถั่วเหลือง
ถ้าคุณเชื่อข่าวลือ ซีอิ๊วกลายเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องปรุงรสมาช้านานแล้ว ย้อนกลับไปในสมัยโบราณของจีน เมื่อพระกลุ่มหนึ่งยอมรับความเข้มงวดที่สุดและปฏิเสธผลิตภัณฑ์นม แป้ง และแน่นอนว่าเค็ม และเมื่อเวลาผ่านไป ซอสก็เข้าถึงเชฟชั้นสูง ซึ่งตอนนี้ทำให้เราถือได้ว่าเป็น "ราชา" ของอาหารบางจาน
เตรียม "ราชา" ดังนี้ นำถั่วเหลืองมาระเหยผสมกับเมล็ดข้าวสาลีและเติมน้ำเกลือ เพิ่มเห็ดราจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปิดผนึกและผสมเป็นเวลา 2-3 ปี
ข้อเสียของซอสถั่วเหลือง:
- ทุกวันนี้ ซอสถั่วเหลืองถูกสร้างขึ้นโดยการไฮโดรไลซิส และในกระบวนการของมัน สารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งสามารถเกิดขึ้นได้ นี่เป็นความจริง แม้ว่ากรณีของการตรวจจับความเข้มข้นสูงของสารดังกล่าวจะค่อนข้างหายาก
- การใช้บ่อยทำให้เกิดความดันโลหิตสูง เช่น ความดันโลหิตสูง
- พยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์อาจปรากฏขึ้น
- ไม่แนะนำให้ใช้ซีอิ๊วสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อการพัฒนาสมองของทารก
ข้อดี:
- ซอสประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนในปริมาณที่เพียงพอ
- ในคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์
- เหมาะสำหรับใช้แทนเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ป่วยโรคอ้วน
การเลือกซอสที่ใช่
เพื่อไม่ให้สูญเสียฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีอิ๊วระหว่างทางจากร้านไปบ้านคุณต้องเลือกอย่างชาญฉลาดไม่เช่นนั้นจะไม่เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน ทางที่ดีควรเลือกภาชนะแก้วที่คุณสามารถชื่นชมสีของผลิตภัณฑ์ได้ ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ความสอดคล้องไม่ควรหนืดเกินไป แต่ซอสไม่ควรม้วนลงด้านข้างของขวดอย่างรวดเร็ว
ส่วนประกอบไม่ควรรวมอิมัลซิไฟเออร์ ยีสต์ และน้ำตาล พวกเขาเร่งกระบวนการหมักและยืดอายุการเก็บรักษาของซอส แต่คุณภาพของซอสนั้นลดลงอย่างมาก
แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดก็สามารถถูกทำลายได้โดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังแม้จะใช้ซีอิ๊วแบบพื้นๆ