ทุกคนรู้จักขนมเย็นที่เรียกว่าไอศกรีม มักจะเตรียมจากครีม, นม, เนย, น้ำตาล, ผลไม้, เบอร์รี่ด้วยการเติมสารอะโรมาติก ไอศกรีมที่น่าสนใจมาก ๆ จะถูกเติมด้วยไวน์ขาวหรือคอนญักโดยพิจารณาทั้งสองสูตร
สูตรไอศกรีมไวน์ขาว
ส่วนผสม:
- ไอศกรีมครีม 200 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
- ไวน์ขาวหวาน 70 มล.
- องุ่นไร้เมล็ด 70 กรัม
ผ่าสตรอเบอร์รี่ แกะก้าน ล้าง สับด้วยเครื่องปั่น หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หากมี
แช่ไวน์ ล้างองุ่น เอาผลเบอร์รี่ออกจากพวง ผสมน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่กับไอศกรีม จัดเรียงในแจกันแก้ว ตกแต่งด้วยองุ่น เทไวน์ลงไป เสิร์ฟทันทีก่อนที่ไอศกรีมจะละลาย
สูตรไอศกรีมคอนญัก
ส่วนผสม:
- ไอศกรีม 300 กรัม "Morozko"
- 5 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. นมสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแอลกอฮอล์คอนญักหรือบรั่นดี
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมในกระทะขนาดเล็กใส่นม, น้ำตาล, ถั่วเล็กน้อย ใส่มวลบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนข้นอย่าลืมคน
ใส่ครีมที่ได้ลงในตู้เย็นแล้วผสมกับคอนยัค ปาดไอศกรีมบนชาม เทเครื่องปรุงคอนญักด้านบน แล้วส่งขนมที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันที