บางคนเข้าใจผิดคิดว่าเนื้อกระต่ายไม่เหมาะกับการย่างบนตะแกรง เพราะมันอร่อยและนุ่มเกินไป อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากกระต่ายที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถนำความแปลกใหม่มาสู่การพบปะสังสรรค์ในฤดูร้อนตามปกติด้วยบาร์บีคิว
ส่วนผสมและการเตรียมการ
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเคบับกระต่ายแสดงให้คนบางคนเห็นด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อสัตว์ของสัตว์ชนิดนี้แตกต่างจากเนื้อหมูชนิดเดียวกันตรงที่แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย มีแคลอรีมากมาย วิตามินหลากหลาย แร่ธาตุ และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับการเสิร์ฟสำหรับ 2-3 คนคุณจะต้อง: ซากกระต่ายทั้งตัว, หัวหอม 2 ต้น, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (70%), น้ำ 150-200 มล., เกลือ, พริกไทยดำ, เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ, เครื่องปรุงรส และรสสมุนไพร
ก่อนดองและอบกระต่ายต้องตัดให้เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ซากที่ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้จะต้องถูกตัดเป็น 5-6 ส่วน - 4 ขาและซากหลัก 2 ชิ้น ในกรณีนี้ คุณสามารถหั่นตามอำเภอใจได้ แต่ถ้าจะทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกระต่ายไม่ลื่นหลุด และถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ตะแกรงบาร์บีคิว ให้ตัดตามที่คุณต้องการ
เคบับกระต่ายหมักและทอด
ตอนนี้ต้องวางซากก่อนตัดในภาชนะลึกแล้วหมัก สำหรับเนื้อกระต่ายที่อ่อนนุ่มนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูแล้วตัวเลือกดังกล่าวเหมาะสม - ดองในไวน์ขาวในนมเวย์หรือในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของตัวเลือกดั้งเดิมแรกคุณต้องเติมเนื้อกระต่ายด้วยหัวหอมสับละเอียดซึ่งจะให้น้ำผลไม้เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะใส่เกลือและเครื่องเทศ ในส่วนที่เกี่ยวกับหลังคุณสามารถนำทางตามความต้องการของคุณเอง แต่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อกระต่ายนอกเหนือจากพริกไทยดำคือผลเบอร์รี่สน (เพิ่มความฝาด), มะนาว, อบเชย, กานพลูและผักชี
จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างแท้จริง 0.5 เซนติเมตรแล้วปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเนื้อนุ่ม ๆ ไม่เหมือนหมูหรือเนื้อแกะตัวเดียวกัน
หลังจากนั้น หากคุณเป็นคนที่มีประสบการณ์ในส่วนของบาร์บีคิว ให้ทอดเนื้อกระต่ายตามปกติ - บนถ่านจากไม้ที่ไหม้แล้ว (ไม้เรียวดีที่สุด) กระต่ายทอดบนเตาย่างร้อนประมาณ 8-10 นาที แต่อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำดองเพราะจะทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น
เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วใน "สไลด์" ชิ้นเล็ก ๆ ล้อมรอบด้วยใบผักกาดเขียวผักสดหรือโรยด้วยสมุนไพร จานนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ!