วิธีเก็บกาแฟให้ถูกวิธี ไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น? นี่ไม่ใช่คำถามที่ตอบง่าย เนื่องจากคำแนะนำในการจัดเก็บเฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมล็ดกาแฟสีเขียวเก็บไว้ได้ดีที่สุด สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีหากเก็บไว้ในภาชนะทึบแสง หลังจากเก็บรักษาไว้นาน พวกมันจะคงความหอมและรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเมล็ดกาแฟสีเขียวคือต้องใช้เวลามากในการทำกาแฟหนึ่งถ้วย ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วแล้วบดแล้วต้มเท่านั้น ดังนั้นกาแฟสีเขียวจึงสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะที่นักชิมตัวจริงซื้อ
ขั้นตอนที่ 2
เมล็ดกาแฟคั่วเป็นกาแฟที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ มันง่ายกว่ามากที่จะทำกาแฟจากมันเพราะมันค่อนข้างง่ายที่จะบดเมล็ดกาแฟ กลิ่นหอมของกาแฟบดสดใหม่สามารถปลุกใครก็ได้ แต่อนิจจา กาแฟชนิดนี้มีข้อเสียอย่างสำคัญ ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์ แม้ว่าคุณจะชงในภาชนะที่ปิดมิดชิดซึ่งไม่ให้แสงส่องผ่านได้อย่างแน่นอน ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกในการเก็บเมล็ดกาแฟคั่ว เนื่องจากภาชนะโลหะหรือพลาสติกอาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้
ขั้นตอนที่ 3
เมล็ดธัญพืชอบจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาในปริมาณมาก เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ใต้ฝาภาชนะ จำเป็นต้องเปิดภาชนะด้วยกาแฟในช่วงเวลาสั้นๆ วันละครั้ง คุณสามารถใช้ถุงวาล์วแบบพิเศษที่ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนีแต่ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนไปถึงกาแฟ น่าเสียดายที่แพ็คเกจเหล่านี้ค่อนข้างแพงและนอกจากนี้พวกเขายังต้องหาลดราคาอีกด้วย หากคุณต้องการเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้เป็นเวลานาน คุณต้องแช่แข็งเมล็ดกาแฟ กาแฟดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินสองเดือน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่ควรนำเมล็ดพืชไปแช่แข็งอีก ก่อนบดคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพราะในสภาพที่แช่แข็งพวกเขาจะบดได้ดีกว่ามาก อย่าเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในตู้เย็น เนื่องจากกาแฟจะมีกลิ่นแปลกปลอมจำนวนมากอยู่เสมอเนื่องจากการดูดความชื้นที่เพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
กาแฟบดนั้นเก็บยากเป็นพิเศษเพราะกลิ่นและรสชาติของมันหายไปอย่างรวดเร็ว กาแฟบดที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อจะสูญเสียรสชาติไปหลังจากผ่านไปสองสามวัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเร็วที่สุด ในการจัดเก็บกาแฟดังกล่าว คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่ปิดสนิทซึ่งไม่ให้แสงส่องผ่านได้ ถ้าเป็นไปได้ คุณควรลดการสัมผัสกับกาแฟบดกับออกซิเจนเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม