ซอสมังกรไฟมีรสเผ็ดเข้มข้น สามารถจับคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือใช้ปรุงเป็นสตูว์ เครื่องเคียง หรือแม้แต่ซุปก็ได้
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศ 6 ลูก
- - หัวหอม 300 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - วอลนัท 500 กรัม
- - ซอสมะเขือเทศ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - กระเทียม 5 กลีบ
- - น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
- - อบเชยป่น
- - สมุนไพรตากแห้ง
- - เกลือ
- - สมุนไพรสด
- - พริกไทยดำ
- - สีเหลือง
- - น้ำซุปใดก็ได้ 500 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออก แล้วบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะทำอาหาร ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมหัวหอมข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
รวมเนื้อมะเขือเทศส่วนผสมหัวหอมและน้ำซุปในกระทะ ต้องปรุงมวลจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เครื่องปั่นสับกระเทียม วอลนัท สมุนไพรสดและแห้ง ใส่หญ้าฝรั่น กานพลู อบเชย พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูไวน์ และไข่แดงลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถเสิร์ฟซอสร้อนหรือเย็น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก