Christmas Carving หรือ Sweet Christmas Bread เป็นพายแบบเยอรมันดั้งเดิมที่มีลูกเกดและมาร์ซิปันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่ สามารถพบได้ในอาหารยุโรปเกือบทุกชนิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังขิง และแต่ละสูตรแตกต่างกัน
มันจำเป็น
-
- สำหรับมาร์ซิปัน:
- อัลมอนด์ 150 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- ไข่ขาว ½ ฟอง;
- สำหรับการทดสอบ:
- ลูกเกด 150 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้ารัม;
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ นม;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- เนย 150 กรัม
- 2 ไข่ + 2 ไข่แดง;
- 5, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ยีสต์แห้ง 2 ถุง;
- วานิลลา 1 ถุง;
- อบเชย ½ ช้อนชา;
- ถั่วสับ 50 กรัม
- ก้อนส้มและมะนาวหวาน 100 กรัม
- สำหรับตกแต่ง:
- เนยละลาย
- ผงน้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมไส้มาร์ซิปัน นำอัลมอนด์มาบดให้เป็นแป้ง ทำเช่นนี้กับเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟทั่วไป
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นผสมแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลและไข่ขาวครึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของพลาสติก
ขั้นตอนที่ 3
ปิดฝาจานด้วยมาร์ซิปันสำเร็จรูปพร้อมฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง แช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง เตรียมแป้งในเวลานี้
ขั้นตอนที่ 4
เทลูกเกดกับเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นนมบนไฟอ่อนๆ แต่อย่านำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เนยใสลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ 2 ฟองและไข่แดงอีก 2 ฟองทันที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นคนเบา ๆ ใส่แป้งสามแก้วและยีสต์แห้ง จากนั้นใส่วานิลลา อบเชย ลูกเกดบวมในเหล้ารัม ถั่วสับ ส้มหวาน และมะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 7
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดีและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางลงบนโต๊ะ แบ่งเป็นสองส่วน แผ่แต่ละส่วนออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ขั้นตอนที่ 9
นำมาร์ซิแพนออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งครึ่งด้วย ถัดไป ทำไส้กรอกจากแต่ละส่วน วางไว้ตรงกลางตามสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งแต่ละอัน
ขั้นตอนที่ 10
พับครึ่งสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้มาร์ซิแพนอยู่ด้านในและชั้นบนสุดของแป้งสั้นกว่าด้านล่างเล็กน้อยแล้วกดเบา ๆ รอบขอบ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 11
หลังจากนั้นให้ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาทันทีเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็น ทาเนยที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง