"ยกฉันขึ้น" - นี่คือเสียงของขนมทีรามิสุในภาษารัสเซียอย่างแท้จริง ด้วยการผสมผสานระหว่างกาแฟและช็อคโกแลตในเค้กอิตาเลียนเนื้อเบาชิ้นนี้ จึงทำให้ได้รับชื่อเสียงว่าเป็น "ขนมแห่งความรัก"
มันจำเป็น
-
- สำหรับซาโวยาร์ดี:
- - 3 ไข่;
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - แป้ง 100 กรัม
- - เนย 20 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับทีรามิสุ:
- - 4 ไข่;
- - มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - กาแฟ 250 มล.
- - 250 กรัม savoyardi;
- - 1, 5 ศิลปะ บรั่นดีหนึ่งช้อน;
- - ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นให้เตรียม savoyardi หรือเรียกอีกอย่างว่าไม้สำหรับสุภาพสตรีซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของทีรามิสุ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้ง 75 กรัม ร่อนผ่านตะแกรงและเกลือ ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้งด้วยช้อน คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยและทาแป้งเบา ๆ เติมกระบอกฉีดยาขนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูประมาณ 15 มม. บีบแท่งยาว 10 ซม. จากนั้นวางบนแผ่นอบหากไม่มีเข็มฉีดยาขนม ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาตัดมุมหนึ่งออก
ขั้นตอนที่ 3
รวมน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลไอซิ่ง โรยส่วนผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งบนไม้และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย จากนั้นโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง หลังจาก 2 นาที วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส อบ Savoyards จนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งคุกกี้ที่เสร็จแล้วให้เย็นและแห้งบนโต๊ะประมาณ 5 - 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
เริ่มทำอาหารทีรามิสุ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มเกลือเล็กน้อยกับคนผิวขาวแล้วตีจนกลายเป็นมวลหนา เพิ่มมาสคาร์โปเน่ลงในมวลไข่แดงแล้วคนด้วยช้อน แล้วตีไข่ขาวที่ตีไว้
ขั้นตอนที่ 5
ต้มกาแฟใส่น้ำตาลลงไปแล้วเย็น เทบรั่นดีลงในกาแฟเย็น เตรียมถ้วยชาม โดยเฉพาะสี่เหลี่ยมที่มีด้านสูง จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในกาแฟแล้ววางชั้นแรกของคุกกี้ที่แช่ไว้ วางครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นวางบิสกิตอีกครั้งแล้วคลุมด้วยครีมที่เหลือ แช่เย็นเค้กเป็นเวลา 5 ถึง 10 ชั่วโมง โรยทีรามิสุที่ทำเสร็จแล้วด้วยผงโกโก้แล้วหั่นเป็นชิ้น