หัวใจของสัตว์เลี้ยงเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กในขณะที่มีไขมันและแคลอรีขั้นต่ำ ดังนั้นอาหารจากใจจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสลัด:
- - 1 เนื้อหัวใจ;
- - แครอทเกาหลี 150 กรัม
- - ชีสแข็ง 150 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - มายองเนสสำหรับแต่งตัว;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับหัวใจที่ยัดไส้:
- - 1 หัวใจเนื้อลูกวัว;
- - น้ำมันหมู 50 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- - ครีม 200 กรัม
- - ขนมปังก้อนเล็ก 1 ชิ้น
- - ไส้กรอกชีส 100 กรัม
- - 2 ไข่;
- - เห็ดทอด 100 กรัม
- - พาสลีย์
- ต้นมาจอแรม
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับสตูว์เนื้อวัว:
- - หัวใจเนื้อ 500 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
- - น้ำมันพืช 70 กรัม
- - ใบกระวาน
- เกลือ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันออกจากหัวใจที่เตรียมไว้ ตัดหัวใจตามยาว เอาลิ่มเลือดออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน จำไว้ว่าหัวใจนั้นสร้างจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่หนาแน่น ดังนั้นคุณต้องปรุงมันเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 2
ทำสลัดหัวใจด้วยแครอทเกาหลี เติมเนื้อหัวใจด้วยน้ำเกลือและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลอกโฟมออก จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำร้อนให้เต็มหัวใจ ต้มเนื้อหัวใจจนนุ่ม ทำให้เนื้อเย็นลง ตัดหัวใจต้มเป็นเส้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ รวมหัวใจ ชีส หัวหอม แครอทเกาหลี และปรุงรสด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
เสิร์ฟหัวใจยัดไส้เป็นอาหารว่าง ต้มไข่ 1 ฟองเพื่อเติม สับไส้กรอก ไข่ และสมุนไพรให้ละเอียด แช่ม้วนในน้ำและบีบ รวมม้วน ไส้กรอก ไข่ สมุนไพร และเห็ดทอด ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ล้างหัวใจ เช็ดให้แห้งทั้งภายนอกและภายใน
ขั้นตอนที่ 4
ยัดหัวใจด้วยเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว แทงด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเย็บ ละลายเบคอนและเคี่ยวหัวใจด้วยหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อน เติมน้ำร้อนตลอดเวลา ตัดหัวใจยัดไส้เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วราดซอส สำหรับซอสให้รวมไขมันที่เคี่ยวด้วยครีมและแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟพร้อมมันบด สตูว์ ข้าวต้มหรือพาสต้ากับสตูว์เนื้อวัวหัวใจ ตัดหัวใจดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างออกโรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวใจด้วยหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น จากนั้นใส่แป้งและทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที โอนชิ้นปิ้งไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำร้อน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและใบกระวาน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนจนนุ่ม