ในช่วงหน้าร้อน พนักงานต้อนรับพยายามใส่ซุปเย็นในเมนู นี่คือชื่อทั่วไปของหลักสูตรแรกซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก ขนมปัง kvass น้ำซุปผักและน้ำผลไม้ด้วยการเติมส่วนประกอบต่างๆ ซุปดังกล่าวจะเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนแช่เย็นถึง 6-12 ° C
Okroshka ไม่มีมันฝรั่ง
ซุปเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ okroshka เพื่อเตรียมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- kvass ขนมปัง 1 ½ ลิตร
- เนื้อไม่ติดมันต้ม 100 กรัม
- แฮม 100 กรัม
- แตงกวาสด 1 ลูก
- 1 ไข่;
- ครีม 159 กรัม
- หัวหอมเขียว;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- มัสตาร์ด;
- น้ำตาล;
- เกลือ.
ต้มไข่ลวก แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ถูไข่แดงด้วยช้อนแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำตาลทราย และครีมเปรี้ยว จากนั้นเท kvass ขนมปังลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ กวนทุกอย่างให้ดีในแต่ละครั้ง
ล้างหัวหอมสีเขียว, แห้ง, สับละเอียด, ถูด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นและใส่ใน kvass
ตัดแตงกวาสด เนื้อ แฮม และไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ ผสมกับ kvass และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มผักชีฝรั่งและเกลือ คนให้เข้ากัน แช่เย็นและเสิร์ฟ okroshka ที่ปรุงสุกแล้วไปที่โต๊ะ
ซุปแตงกวาใส่วอลนัท
ในการทำซุปแตงกวาให้สดชื่น คุณต้องทานอาหารต่อไปนี้:
- แตงกวาสด 250 กรัม
- เมล็ดวอลนัท 60 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
- ใบสะระแหน่สด
- พริกไทย;
- เกลือ.
ล้างแตงกวาปอกเปลือกหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา สับเนื้อที่เหลือและใส่ในเครื่องปั่น ใส่เมล็ดวอลนัทคั่ว กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำต้มเย็น 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตีทุกอย่างให้เป็นก้อนบดและผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง
ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟซุปแตงกวาและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
ซุปครีมบีทรูทกับโหระพา
ซุปบีทรูทต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก เพื่อเตรียมหนึ่งในนั้น คุณจะต้อง:
- 2 หัวผักกาด;
- แตงกวาสด 1 ลูก
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
- แอปเปิ้ลเขียวไม่หวาน 1 ผล
- เฟต้าชีส 150 กรัมหรือชีสแพะ
- kefir 200 มล.
- ผักใบโหระพา;
- ขิง;
- ผักชี;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างและต้มหัวบีทให้ละเอียด จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ตัดแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม
ใส่หัวบีทต้ม ขึ้นฉ่ายอบ และแอปเปิ้ลลงในโถปั่น ใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ใบโหระพา และเทลงใน kefir จากนั้นปัดทุกอย่างจนน้ำซุปข้น
จากนั้นใส่เฟต้าชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชีสแพะ เครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็นซุปบีทรูทสำเร็จรูปและเสิร์ฟ