ในสมัยโซเวียต มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก แต่ตอนนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ซอสที่ซื้อมามีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ มากมาย ควรเตรียมที่บ้านจะดีกว่า ใช้สำหรับทำสลัด เสิร์ฟกับอาหารจานแรก ฯลฯ
การทำมายองเนสแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายที่บ้าน มันจะดีกว่าที่จะทำส่วนเล็ก ๆ เพื่อกินอาหารสด เงื่อนไขเดียวคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไข่ที่มีไข่แดงส้มเหมาะสำหรับซอสนี้ คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาได้อีกด้วย ในฐานะที่เป็นน้ำมัน ควรเพิ่มดอกทานตะวันและมะกอกผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยส่วนผสมนี้ มายองเนสจะไม่มีรสขม ในฐานะตัวแทนออกซิไดซ์ คุณสามารถเลือกน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่น
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อทำซอสเป็นครั้งแรก มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึง คุณไม่สามารถทานอาหารเย็นได้ แต่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องและน้ำมันจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา ส่วนผสมจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและจับมวลทั้งหมดในคราวเดียว
มายองเนสเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโยเกิร์ตไขมันต่ำได้ ต้องใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟอง โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 มล. น้ำมะนาว 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด เกลือ และมะกอกเพื่อลิ้มรส
ไข่แดงจะต้องสับและบดเป็นผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมในภาชนะสูงพร้อมกับโยเกิร์ตประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมอีกครั้ง
เพื่อเตรียมซอสที่มีชื่อเสียงนี้ คุณจะต้อง 2 ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช 350 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
ตีไข่แดงในจานลึก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด ตีจนเนียนและหนา
ซอสนี้เหมาะสำหรับใส่อาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ และมันฝรั่ง ในการเตรียมมัน ไข่แดง 1 ฟอง ส่วนผสมของผักและน้ำมันมะกอก 150 มล. น้ำมะนาวคั้นสด 1/3 มะนาว 1/3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับและเกลือเพื่อลิ้มรส
ในชามสูง ผสมมัสตาร์ดและไข่แดง ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป แล้วคนด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นให้ข้น จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำมะนาว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วแช่เย็นในตู้เย็น