ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศที่มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศปรากฏบนชั้นวางเมื่อนานมาแล้วและได้รับความนิยมจากลูกค้าในทันทีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไส้กรอกและไส้กรอกตลอดจนเครื่องเคียงส่วนใหญ่ แต่ถึงแม้จะมีข้อดีทั้งหมด ซอสมะเขือเทศที่ซื้อมาก็มีสารเติมแต่งมากมาย (สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น สีย้อม ฯลฯ) ที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพเสมอไป
มันจำเป็น
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- หัวหอม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- กานพลู - 6-8 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
- แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- จากเครื่องครัว: คั้นน้ำผลไม้ (เครื่องบดเนื้อ), ตะแกรง, กระทะ, ช้อน, แก้ว, เขียง, มีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นยากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็สมเหตุสมผลกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป สำหรับซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องมีมะเขือเทศเนื้อ (สลัด) สุกซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของคอคั้นน้ำผลไม้ (เครื่องบดเนื้อ) แล้วเลื่อน คุณควรได้น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ ถ้าเมล็ดเข้า ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเปลือกและก้านให้หมด
ขั้นตอนที่ 2
เทมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะอลูมิเนียมที่มีความจุ 8-10 ลิตรใส่ไฟปานกลางปิดฝา ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าบดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะต้มเป็นโจ๊ก ตามสูตรหัวหอมต้องใช้ 1 ถ้วย - นี่คือหัวหอมใหญ่ประมาณ 3 หัว เมื่อมะเขือเทศเดือด ลดแก๊สให้ช้าลง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว หลังจาก 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และหัวหอม ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาเกลียวที่มีปริมาตร 0.5-0.7 ลิตร
เมื่อหัวหอมต้มในมะเขือเทศประมาณ 40-50 นาที ใส่เครื่องเทศ พริกไทย อบเชย และกานพลูเป็นหลัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมซอสมะเขือเทศเพื่อความเผ็ดและเกลือ ใส่เกลือและพริกไทยร้อนหากจำเป็น จากนั้นละลายมัสตาร์ดและแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (แยกจากกันในสองแก้ว) แล้วเทลงในซอสมะเขือเทศในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นลง จากนั้นจึงนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น