บวบหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวที่ยอดเยี่ยม รสชาติของบวบนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่คุณใส่ในน้ำดองเพราะผักนั้นเป็นกลางจนดูเหมือนไม่มีรสสำหรับบางคนแม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น
มันจำเป็น
-
- บวบหมัก
- บวบ 500 กรัม
- 3 หอมแดง
- เกลือ2ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 500 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 140 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- เมล็ดคื่นฉ่าย 1 ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
- บวบหมัก
- 4 บวบขนาดกลาง
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ⅛ ช้อนชาพริกป่น⅛
- โรสแมรี่สด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บวบหมัก
สำหรับการหมักให้เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวบาง คุณสามารถใช้ผลไม้สีขาวซีดและผลไม้สีเขียวเข้มได้ ตราบใดที่ไม่มีจุดและรอยบุบ พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - เพียงแค่ล้างและเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ตัด courgettes เป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดที่คมและกว้าง เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องมือพิเศษที่เรียกว่าแมนโดลิน ในชามขนาดใหญ่วางหอมแดงและชิ้นบวบหั่นครึ่งโรยด้วยเกลือและปิดด้วยน้ำต้มเย็น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง โยนบวบในกระชอนแล้ววางวงกลมไว้บนผ้าเช็ดตัวในครัวหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ชิ้นแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นน้ำที่แช่ไว้จะทำให้น้ำดองเจือจางลงอย่างมาก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เครื่องเทศลงในหม้อลึก เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป ต้มให้เดือด ลดความร้อนถึงปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที หลังจากแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำดองเย็น ไม่ควรร้อน แต่ไม่เย็น วางชิ้นบวบแห้งในกระทะด้วยน้ำดองและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ล้างขวดในน้ำสบู่ร้อนวางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C และฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที กระจายบวบบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่น ๆ เติมน้ำดองและปิดฝา ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินบวบได้ภายในสองสามวัน แต่อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5-6 เดือน
ขั้นตอนที่ 5
บวบหมัก
ใช้มีดของเชฟหรือแมนโดลินหั่นบวบเป็นเส้นบางๆ ในเครื่องปั่น ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่ และพริกป่นลงในซอสที่เรียบ เปิดเตาอบที่ 65C. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ จุ่มแถบบวบลงในซอสแล้ววางบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 45 ° C แล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง แบ่งเป็นขวดและปิดด้วยน้ำมันมะกอก เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด เก็บในตู้เย็น