ย่างสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้โดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นี่อาจเป็นอาหารจานเนื้อหรือเนื้อลูกวัว หมูหรือเนื้อแกะ และแม้กระทั่งกระต่าย สำหรับเมนูประจำวัน คุณสามารถปรุงเนื้อย่างในหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวได้ แต่ถ้ามีการวางแผนวันหยุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการย่างในหม้อดิน จานจึงดูหรูหราและสะดวกสำหรับแขกในการแจกจ่ายบางส่วน
กระต่ายย่างกับเห็ด: ส่วนผสม
ในการเตรียมเนื้อกระต่ายย่างที่หรูหราและรื่นเริงคุณต้องเตรียมอาหารต่อไปนี้:
- เนื้อกระต่าย 600 กรัม
- 8 หัวมันฝรั่ง;
- 4 หัวหอม;
- แชมเปญ 100 กรัม
- 1 รากแครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชี 1 ราก (ไม่ใช่หัว);
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 150 มล.
- น้ำมันหมูเค็มหรือเบคอนรมควัน 100 กรัม
- แป้ง 1 แก้ว
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า);
- เกลือ.
การทำซอสเห็ดและรากผัก
สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะและผัดในเนยร้อน ปอกรากของแครอท ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นชิ้นหยาบ
คุณยังสามารถขูดผักชีฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นเส้นยาวบางๆ ด้วยที่ขูดผักสไตล์เกาหลีพิเศษ
เพิ่มรากลงในกระทะด้วยหัวหอมและทำให้มืดลงเล็กน้อยปิดฝา ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อมวลรวม เทครีมทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศผสมเบา ๆ และเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ครีมหนักแทนครีมเปรี้ยวสำหรับซอสได้
กระต่ายย่างกับเห็ดในหม้อ
วางด้านล่างของหม้ออบดินเหนียวพิเศษด้วยน้ำมันหมูหรือเบคอน นำเนื้อกระต่ายออกจากกระดูก ล้างและหั่นเป็นบางส่วน ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันบนชิ้นเบคอน
ปอกหัวมันฝรั่งล้างหั่นเป็น 2-4 ชิ้นแล้ววางบนชั้นของเนื้อ เทครึ่งเห็ดและซอสผักรากลงด้านบน จากนั้นใส่เนื้อกระต่ายอีกชั้นหนึ่งแล้วราดซอสที่เหลือ เติมน้ำร้อนในแต่ละหม้อเพื่อให้ครอบคลุมอาหารสามในสี่ด้วยของเหลว
หากหม้อมีฝาปิด คุณสามารถปิดฝาภาชนะแล้วปิดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา แต่คุณสามารถใช้แป้งไม่ติดมันธรรมดาแทนฝาเพื่อการนี้ได้ จะทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้น
ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งแข็งจากแป้งสาลีและน้ำหนึ่งแก้ว มีความจำเป็นต้องเติมน้ำลงในแป้งทีละน้อยในปริมาณที่แป้งจะใช้เท่านั้น แป้งที่ได้จะต้องหารด้วยจำนวนหม้อ แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้ก วางบนหม้อและยึดขอบเป็นวงกลม คุณสามารถตัดแป้งได้ 2-3 ชิ้นเพื่อให้มีไอน้ำ
วางหม้อที่บรรจุไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเนื้อย่างทันทีบนโต๊ะโดยวางหม้อแต่ละใบไว้บนที่วางจาน คุณสามารถเสริมรสชาติของจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟแตงกวาดองและไวน์แดงแห้งพร้อมย่างในหม้อ