ปลาเฮอริ่งสดมักปรุงด้วยเกลือ ดอง แล้วบริโภคเป็นจานแยกต่างหากหรือใช้สำหรับปรุงอาหารเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักจะทำสลัดปลา "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แซนวิชหรือ forshmak
Herring heh เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาหมักที่จะตอบสนองแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- ปรุงรสสำหรับอาหารเกาหลี - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ฉันเริ่มเตรียมอาหารโดยเตรียมปลา หากปลาเฮอริ่งถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เอาหัวและเครื่องในออกจากปลาแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เราตัดปลาตามท้องแล้วเอาสันออกพร้อมกับกระดูก หากยังมีกระดูกเล็กๆ อยู่ ควรเอาออกด้วย ดังนั้นเราจึงได้เนื้อปลาเฮอริ่ง หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่สะดวกที่จะใช้ส้อม ใส่ปลาในชามหรือกระทะ
ตอนนี้เรากำลังเตรียมผัก: เราล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือเพียงแค่ขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน เราใส่ผักในภาชนะที่มีปลาเฮอริ่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดแล้วเกลี่ยให้ทั่วกับส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ ผสมทุกอย่างและเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เหลือ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องปรุงรส
สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงในที่เย็น