มันฝรั่งบดสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเคียงที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ และปลาเกือบทุกชนิด แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมาก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดที่ถูกต้องเพื่อให้นุ่มโปร่งสบายและมีรสชาติที่ถูกใจ?
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง - 1 กก.
- - นม - 200 มล.
- - เนย - 60 กรัม
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- - พริกไทยดำป่น - หยิกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมมันฝรั่งบดคุณภาพสูง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม มีขายพันธุ์ต่าง ๆ จำนวนมากในร้านค้าและตลาด หลายคนเลือกใช้มันฝรั่งหนุ่ม มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่งบด แป้งที่เกิดขึ้นในมันฝรั่งสุกเมื่อเวลาผ่านไปเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าผักจะต้มได้ดี และมันฝรั่งบดจะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการต้มมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง หลังจากลอกเปลือกออกและล้างหัวใต้น้ำไหลแล้วจะต้องหั่นเป็นหลายชิ้น แม้ว่าชิ้นเล็ก ๆ จะปรุงเร็วมาก แต่ในรูปแบบสับมันฝรั่งจะสูญเสียแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งจำเป็นสำหรับความสม่ำเสมอที่ดีของมันฝรั่งบด ดังนั้นหากคุณหั่นหัวเป็น 4-6 ส่วนก็จะเพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
และน้ำชนิดใดที่เทมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร? อุณหภูมิสูงจะสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของผัก ซึ่งจะเก็บแป้งไว้ข้างใน เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างสารน้ำซุปข้นที่มีค่านี้ คุณต้องใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะก่อน แล้วเติมน้ำร้อนลงไปด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
จุดต่อไปที่ต้องให้ความสนใจ: เมื่อคุณต้องการเกลือมันฝรั่ง ไม่มีใบสั่งยาที่ชัดเจนที่นี่ แต่มีความแตกต่าง หากคุณเติมเกลือในตอนเริ่มต้น ชิ้นส่วนของมันฝรั่งจะยังคงไม่บุบสลาย โดยคงรสชาติของมันไว้ทั้งหมด จริงอยู่ มันจะยากขึ้นที่จะบดมันฝรั่งในภายหลัง และหากความเรียบง่ายของการทำอาหารมีความสำคัญต่อคุณมากกว่า ก็ควรใส่เกลือในตอนท้าย - หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ดังนั้นมันฝรั่งจะเดือดเร็ว นิ่มมาก แม้ว่าพวกมันจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป
ขั้นตอนที่ 5
คุณต้องปรุงมันฝรั่งมากแค่ไหน? เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น โดยปกติหลังจากน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมเต็มที่ บางพันธุ์ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น 5-7 นาที บางประเภทจะเร็วกว่าเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยเครื่องใช้ในครัวเช่นส้อม หากคุณเจาะมันฝรั่งด้วยมันและมันนิ่มพอก็สามารถถอดกระทะออกจากเตาได้
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อเพิ่มความอิ่มตัวของนมและเนยในมันฝรั่งในอนาคต ให้วางหม้อบนเตาอีกครั้งทันทีที่คุณสะเด็ดน้ำ ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดและต้มมันฝรั่งประมาณ 3 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำมันฝรั่งบด
ขั้นตอนที่ 7
เครื่องมือครัวใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำน้ำซุปข้นคือใช้ที่บดหรือไม้นวดแป้งแบบพิเศษ ไม่ควรใช้เทคนิคเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร - พวกเขาจะเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์ด้วยความเหนียวเหนอะหนะซึ่งจะทำลายล้างไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปด้วย
ขั้นตอนที่ 8
แม้ว่ากระบวนการแปลงทั้งชิ้นเป็นน้ำซุปข้นที่ไม่มีก้อนจะลำบากมาก แต่คุณต้องพยายามป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเย็นลง หลังจากนั้นก็ถึงคราวของการเติมเนยและนมลงในน้ำซุปข้น หากอาหารเหล่านี้อยู่ในตู้เย็น จะต้องอุ่นอาหารเหล่านี้อีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันบดเป็นเส้นเหนียวเกินไปและเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูนม - จนร้อนและเนยสามารถละลายได้ เช่น ในไมโครเวฟ หรือนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม เมื่อใส่นมและเนยลงในน้ำซุปข้น คุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟมันฝรั่งบดสำเร็จรูปทันทีขณะร้อน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำป่นหรือเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาล อายุการเก็บรักษาของจานนี้คือ 2 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรทำในครั้งเดียว หากน้ำซุปข้นยังคงอยู่ สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น มันฝรั่งทอด หม้อปรุงอาหาร หรือซอสซาซ