เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งเกือบทุกชนิด ใช้เป็นไส้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมากและต้องคำนึงถึงคุณลักษณะนี้เมื่ออบพาย
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น);
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- แป้ง 150-200 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- น้ำตาล 100-150 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนก่อน บดเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้งกับผงฟูและตะแกรงผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจนจากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมของเนยและไข่ นวดแป้งและแช่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้: สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2-3 เดือน คุณยังสามารถลองใช้แบบลีนแทนเนยด้วยผักหรือมาการีน และไข่ด้วยน้ำ ¼ แก้ว นอกจากนี้ น้ำตาลไม่ใช่ส่วนผสมของแป้งในพายนี้ ดังนั้นให้ใช้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 4
น้ำผลไม้ที่หลุดออกมาจากเชอร์รี่อาจทำให้แป้งเปียกและเค้กจะอบได้ไม่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 5
เชอร์รี่ก่อนละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ วางผลเบอร์รี่ในกระชอนและวางชามสำหรับน้ำหยด วัดปริมาตรของของเหลวที่ได้รับและเติมน้ำถึง 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 6
เทแป้งลงในน้ำเชอร์รี่ 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะเติมน้ำตาล 100-150 กรัมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณต้มและเพิ่มแป้งเจือจาง จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วคนจนข้น
ขั้นตอนที่ 7
นำจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม. จารบีด้วยน้ำมันทาแป้งให้ทั่วแล้วทำด้านข้าง จากนั้นจัดวางและแผ่ไส้ อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 8
คุณสามารถทำพายเชอร์รี่คลุมหรือปิดฝาได้ ในการทำเช่นนี้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้ง 1, 5-2 ครั้ง, นวด, เย็นและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน กระจายชิ้นใหญ่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วม้วนชิ้นที่เล็กกว่าเป็นชั้นแล้วปิดเค้กด้วย
ขั้นตอนที่ 9
ในการทำด้านบนเป็นตะแกรง ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเส้นยาวๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้ ด้วยความช่วยเหลือของมีดลูกกลิ้งหยิกคุณสามารถทำให้ขอบของแถบเป็นร่อง