Chicken tabaka เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจีย ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ชื่อของอาหารมาจากคำภาษาอาหรับ tabbaq ซึ่งแปลว่า "แบนหรือบด" และนี่เป็นเรื่องจริงเพราะจุดเด่นหลักของไก่ยาสูบคือปรุงในกระทะภายใต้ความกดดันและเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ
มันจำเป็น
- - ไก่หรือไก่เนื้อ - 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1 กก.
- - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - ผักชีสด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - 0.5 พวง;
- - พริกแดง;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- - น้ำตาล - 1 หยิก;
- - น้ำร้อน - 0.5 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวตามแนวเต้านม พลิกคว่ำแล้วทุบกระดูกอ่อน ขาและปีกออกให้หมด เพื่อให้แบนและทอดให้ทั่วถึงที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้พริกแดงและเกลือ เช็ดซากด้วยพวกมันจากทุกด้าน พริกไทยจะทำให้เปลือกไก่อร่อย ถ้าอยากได้เวลาก็แช่ตู้เย็นไว้ 30-40 นาทีเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช. วางด้านหนังไก่ลงไป ปิดฝาหรือจานขนาดใหญ่แล้วกดทับ นี่อาจเป็นหม้อน้ำหรือแม้แต่ก้อนหินขนาดใหญ่สองสามก้อน สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่จะแบนราบได้ดี
ขั้นตอนที่ 4
ย่างไก่ยาสูบจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ล้างและบดผักชี ใช้น้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมบด ผักชี เกลือ น้ำตาลและพริกเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้พลิกกลับด้านและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เมื่อไก่เสร็จแล้ว ให้นำน้ำมันที่คุณทอดลงไปสองสามช้อนชาแล้วใส่ลงไปในซอส
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟทาบาคาไก่กับสลัดแตงกวา มะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีและสมุนไพรสด
