มะเขือเทศมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ ได้แก่ มาลิก ซิตริก และทาร์ทาริก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นแสดงออกได้ดีกว่าไม่ใช่ในรูปแบบดิบ แต่อยู่ในรูปแบบต้ม มีหลายวิธีในการรักษามะเขือเทศที่บ้าน - เหล่านี้คือการทำให้แห้ง, เกลือ, ดอง, แช่, เก็บรักษาด้วยน้ำตาล, แช่แข็ง สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือการดอง
มันจำเป็น
-
- กระป๋องสามลิตร
- ฝาครอบโลหะ
- เนื้อหาสำหรับหนึ่งขวด:
- มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 3 ใบเชอร์รี่;
- ใบลูกเกดดำ 3 ใบ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย
- รากพืชชนิดหนึ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล
- น้ำเกลือสำหรับหนึ่งกระป๋อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50-60 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ใส่ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อต้มน้ำขนาดเล็กแล้ววางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ วางขวดโหลไว้ด้านบน คว่ำคอลง และฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
ขั้นตอนที่ 2
เพียงใส่ฝาลงในหม้อต้มน้ำเดือดเดียวกันแล้วถอดออกตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
จำไว้ว่ามะเขือเทศควรสุก แน่น แต่ไม่อ่อน เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กที่สุดและควรมีขนาดเท่ากัน จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและใส่ในขวดโหลให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อให้มะเขือเทศอร่อยและมีกลิ่นหอมให้วางใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 5
สับรากมะรุมอย่างประณีตวางบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากนั้นให้วางแผ่นไม้หรือผ้าขนหนูเทอร์รี่รีดเป็นสองหรือสามชั้นที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดมะเขือเทศไว้ที่นั่นแล้วเทน้ำเย็นลงในภาชนะระหว่างพวกเขา
ขั้นตอนที่ 7
น้ำควรถึงไหล่ของเหยือกเท่านั้น ถ้าคุณเทมากกว่านี้ เมื่อเดือดก็สามารถเข้าไปในเหยือกได้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วแช่ขวดมะเขือเทศไว้ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอุ่นเครื่องให้ดี
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงน้ำเกลือในกระทะอีกใบพร้อมกัน ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นนำขวดมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาโลหะต้ม พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท