ไก่ยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารวันหยุดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการเตรียมการซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกไส้ที่เหมาะสมเนื่องจากมีจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือยัดไก่ด้วยเนื้อสับ ไก่ตัวนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นปกติด้วย
มันจำเป็น
-
- ไก่ - 1 ชิ้น
- เพื่อเตรียมเนื้อสับ:
- หมู - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
- ถั่วพิสตาชิโอ - ½ถ้วย;
- นม - 1 แก้ว;
- ผงลูกจันทน์เทศ);
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ นม ลูกจันทน์เทศ ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอและเพิ่มลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มมาเดรา คอนยัค หรือไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ลอกหนังไก่ออกอย่างเบามือ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ขั้นแรก ทำการกรีดที่คอและหน้าอก จากนั้นแยกชิ้นหนังออกจากเนื้อ เริ่มทำตั้งแต่คอไก่จนถึงปีก ข้างใน ตัดเอ็นที่ปีกแล้วเอาผิวหนังออกพร้อมกับปีกต่อไป จากนั้นดึงผิวหนังลงมาทางขา เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกในบริเวณที่มีข้อต่อจากขาให้ทำแผลภายในกระดูกอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
แยกเยื่อกระดาษแล้วตีเป็นชั้นบาง ๆ แผ่ผิวหนังออก วางเนื้อที่ตีไว้ แล้วเนื้อสับด้านบน จากนั้นห่อเนื้อสับด้วยหนังเพื่อให้ไก่ดูเหมือนซากทั้งตัว หลังจากนั้นเย็บแผลบนไก่ด้วยด้ายหรือตัดด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมน้ำซุปไก่. ในการทำเช่นนี้เทกระดูกไก่ด้วยน้ำเย็นใส่เกลือพริกไทยใบกระวานปล่อยให้เดือดนำออกจากเตาและเย็น
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำซุปที่แช่เย็นลงบนไก่ ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด ต้มต่อจนเนื้อนุ่ม เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40-50 นาที สามารถเทไก่ด้วยน้ำเปล่าได้ แต่ในน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อไก่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุป จากนั้นนำไปกดเบา ๆ และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้