ซอสเห็ดค่อนข้างสามารถให้พาสต้าที่มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสิร์ฟอาหารประจำวันที่ดูเหมือนกับโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
มันจำเป็น
-
- เห็ดสด 250 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- สล. 50 กรัม น้ำมัน;
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม;
- เกลือ
- พริกไทย;
- ชีส 100 กรัม
- พาเมซานบางส่วน;
- แท็กเลียเตลเล 400-500 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เห็ดป่าสดซึ่งมีกลิ่นหอมแรงและไม่ต้องต้มก่อน ตัวอย่างเช่น เห็ดพอชินีหรือชานเทอเรล ทางเลือกสุดท้ายคือ คุณสามารถนำแชมเปญธรรมดาจากซูเปอร์มาร์เก็ตมารับประทานได้ แต่คุณต้องเตรียมพร้อมว่าอาหารจะมีรสชาติที่กลมกล่อมและไม่หอมมาก ดังนั้นหากไม่มีเห็ดสดควรใช้เห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการน้อยมาก 30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกเห็ดล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หยิกใบทั้งหมดจากพวงผักชีฝรั่งหั่นเป็นริบบิ้นบาง ๆ ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ เคี่ยวกระเทียมและหัวหอมที่เตรียมไว้จนเหลืองอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
บีบเห็ดจากน้ำส่วนเกินอย่างละเอียดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอมและกระเทียมที่อิดโรยแล้วผัดเบา ๆ อย่าเทน้ำที่เหลือจากเห็ดมันจะยังมีประโยชน์สำหรับคุณ
ขั้นตอนที่ 5
เทไวน์ขาวลงในเห็ดทอดและเคี่ยวจนระเหย ถ้าคุณเอาเห็ดแห้งไปใส่จาน ให้ใส่ในกระทะและพักไว้ซึ่งน้ำที่คุณแช่ไว้ มิฉะนั้น เห็ดจะมีของเหลวไม่เพียงพอ พวกมันจะยังคงแข็งกระด้าง ใส่ผักชีฝรั่งลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยครีม เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟใต้กระทะได้
ขั้นตอนที่ 6
พาสต้าชนิดใดก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสนี้ได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือเส้นยาว tagliatelle - กว้างและยาว ต้มในน้ำเดือดจนเดือด คำนี้หมายถึงระดับความพร้อมของพาสต้าเมื่อเกือบจะสุกและมีเพียงแกนกลางเท่านั้นที่ชื้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
ระบาย tagliatelle ที่เสร็จแล้วและโอนพาสต้าไปยังชามที่อุ่น เพิ่มชีสขูดเล็ก ๆ ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีส Parmesan และเนยที่เหลืออีก 30 กรัม
ขั้นตอนที่ 8
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดปรุงสุก เสิร์ฟทันที