ปลาแซลมอนถือเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนที่อร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้หลากหลาย ซึ่งหนึ่งในนั้นคือปลาย่างกับน้ำดอง จานดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างจากที่ปรุงในครัวและน้ำดองให้รสชาติที่ไม่อาจลืมได้
หมักปลาแซลมอน
บางคนถือว่าแซลมอนเป็นปลาที่มีน้ำมันอร่อยและไม่ต้องหมัก โดยหลักการแล้ว ก็เป็นเช่นนั้น แต่ปลาแซลมอนจะมีรสชาติอร่อยกว่าและน่าสนใจกว่ามากหากคุณหมักไว้ก่อนย่าง โดยปกติแล้ว ผลที่ได้นั้นเหนือความคาดหมาย: เนื้อปลาจะนุ่มและมีกลิ่นหอม หมักเพียงสิบห้านาที คุณก็จะได้เคบับแซลมอนที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ
ซอสหมักแซลมอนต้องใช้สารกันบูดชนิดอ่อนโยนซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อนิ่มจนเนื้อปลาจะกระจุยบนตะแกรง
ในการเตรียมน้ำดองแบบดั้งเดิมด้วยน้ำมันมะกอก คุณต้องใช้ปลาแซลมอน 500 กรัม น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ มะกอก 5-6 ผล มะนาวครึ่งลูก ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ลูก และเกลือเพื่อลิ้มรส บีบน้ำมะนาวลงในน้ำมัน สับมะกอกและผักชีลาวให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปลาเค็มและใส่ในน้ำดองเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบห้านาที
สูตรสำหรับหมักปลาแซลมอนในภาษาอิตาลีมีองค์ประกอบคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาว 200 กรัมและซีอิ๊วขาวสามถึงสี่ช้อนโต๊ะถูกเติมลงไป มันแตกต่างจากรสชาติแรกเล็กน้อย แต่ยังทำให้ปลาแซลมอนย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณใช้เครื่องปรุงใดๆ ก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะเนื้อปลาที่นุ่มจะเน่าเสียได้ง่ายมาก
หมักสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมสมุนไพรหมักและครีมเปรี้ยวแสนอร่อยซึ่งจะเน้นย้ำถึงกลิ่นของปลาแซลมอน คุณต้องใช้ปลา 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก รวมทั้งสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แล้วบีบน้ำมะนาวออกจากมะนาว ใส่เกลือและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสในสูตรนี้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเคบับในอนาคต
นอกจากนี้ อย่าใช้น้ำส้มสายชูหมักปลาแซลมอน ซึ่งจะทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมากและทำลายโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปลาแซลมอนวางในน้ำดองเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที ในระหว่างนั้น แซลมอนจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบต่างๆ และได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างอร่อย รวมทั้งความชุ่มฉ่ำและรสเผ็ดเล็กน้อย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำน้ำหมักปลา อย่างไรก็ตาม สูตรข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการย่างปลาแซลมอน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะเซอร์ไพรส์แขกด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ซึ่งความลับนั้นค่อนข้างง่าย