ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่า "ถั่วลูกแกะ" แต่ถึงแม้จะเป็นชื่อที่ไม่ลงรอยกัน แต่ก็มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์อีกด้วย ถั่วชิกพีอร่อยด้วยตัวเองเพิ่งต้ม แต่เฉพาะแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นที่สุดเท่านั้นที่กินวิธีนี้ มันเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและเครื่องเคียงใน pilaf และซุป ถั่วชิกพีกับชีสและมะเขือเทศเป็นสูตรที่ง่ายมาก อย่างไรก็ตามจานนี้อร่อยมากสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วเหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ วิตามิน B (B1, B2, B3, B5, ไบโอติน, B6, B9), วิตามิน P, A, E และ C นอกจากนี้ถั่วชิกพียังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ถั่วชิกพีกับมะเขือเทศและชีสเป็นอาหารมังสวิรัติ ถือได้ว่าเป็นอาหารมื้อเย็นแบบอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี - 1 แก้ว
- ชีส Adyghe - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- กรีนเนอรี่สำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
- เราล้างถั่วชิกพีและแช่ในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน (อย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 7-8 ชั่วโมง) น้ำควรเกินระดับถั่วเขียวประมาณ 3-4 ซม. ดูดซับได้ดีมาก
- ล้างถั่วชิกพีอีกครั้งและตั้งให้สุก ระดับน้ำสูงขึ้น 1, 5-2 ซม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีต่อชั่วโมงโดยเปิดฝาเล็กน้อย มันย่อยยากมันไม่เดือด สิ่งสำคัญคือมันนุ่ม เกลือเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังเดือด ให้หั่นชีส Adyghe เป็นก้อนขนาด 1, 5-2 ซม.
- ในกระทะ (ควรใช้ที่ลึกกว่า) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ขมิ้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มชีส Adyghe ลงในน้ำมันขมิ้นแล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1-2 ซม. ใส่ชีสขมิ้นแล้วทอดสักสองสามนาที
- เมื่อถั่วลูกไก่พร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วใส่ลงในกระทะผัด หากจำเป็น ให้เติมเกลือเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าถั่วชิกพีและชีส Adyghe นั้นใส่เกลือแล้ว
- ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- โรยถั่วชิกพีสำเร็จรูปกับชีสและมะเขือเทศด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรเล็กน้อย