ตอนนี้หลายคนปฏิเสธการเตรียมการแบบโฮมเมด เนื่องจากคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการในร้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดอย่างนั้นและชอบใช้สารกันบูดของตัวเองเพื่อเก็บสารกันบูดที่ปรุงด้วยมือในครัว
มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายมากมาย lots
มะเขือเทศกระป๋องมีหลายสูตร ดีเป็นพิเศษคือสูตรที่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติมในรูปของสมุนไพรเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ คื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก และเมื่อผสมกับมะเขือเทศจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษแตกต่างจากมะเขือเทศดองอื่นๆ
เพื่อเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศพันธุ์เดียวกัน 3 กก. และขนาดเล็ก
- เซเลอรี่ 500-600 กรัม
- ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 4-6 ใบ
- เมล็ดผักชี 20 กรัม
- ใบลอเรล 4-5 ใบ
องค์ประกอบของน้ำดอง:
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 10 มล. 80%
- น้ำ 2 ลิตร
การเตรียมการ:
- เตรียมเหยือกและฝาปิดก่อนหมัก ควรฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี และทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา: ในเตาอบ ในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ ฯลฯ
- นำผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดใส่ในกระทะที่แห้งและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถทำได้บนแผ่นอบในเตาอบ ล้างใบลอเรลแล้วราดด้วยน้ำเดือด
- ปอกกระเทียม ถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง ล้างผักทั้งหมดให้ดี ปล่อยให้น้ำไหลออก แช่ขึ้นฉ่ายในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที ก้านขึ้นฉ่ายสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และสมุนไพรเองก็สามารถทิ้งไว้ได้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันโดยควรเป็นมะเขือเทศขนาดกลาง ความหลากหลาย "ครีม" เหมาะอย่างยิ่ง ล้างพวกเขา คุณสามารถทิ่ม เช่น ด้วยไม้จิ้มฟัน
- นำขวดที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม สมุนไพรที่ด้านล่าง ใส่ผักชีและมัสตาร์ด จัดมะเขือเทศและปิดด้วยผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
- ต้มน้ำ. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดหนา คลุมด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดปาก (ผ้าเช็ดตัว) ทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ วัดปริมาตรน้ำและเติมได้ถึง 2 ลิตร เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำตามสูตร ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที. เทน้ำส้มสายชูหลังจากนำน้ำดองออกจากความร้อน
- เทน้ำดองลงบนขวดมะเขือเทศ ขันสกรูบนฝาครอบ ตรวจสอบการรั่วไหล พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เก็บไว้จนเย็น เก็บในที่เย็นและมืด
อาหารเสริมและเคล็ดลับ
ควรใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพื่อนำไปดอง คุณยังสามารถทำให้สุกได้เล็กน้อยโดยไม่มีความเสียหาย แนะนำให้แช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนหมัก ถ้าคุณชอบมะเขือเทศดองรสหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร คุณสามารถทำให้มันเผ็ดได้โดยการเพิ่มพริกไทยร้อน ผู้ที่ไม่ยอมรับน้ำส้มสายชูในน้ำดองสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว สำหรับช่องว่าง ควรใช้กระป๋องขนาดเล็ก เช่น ลิตร หรือ 750 มล.