ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดูดซึมได้ดี อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและกรดไขมัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมอาหารปลานั้นอยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบเอง มีกฎพื้นฐานหลายประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
เราดูที่ดวงตา - พวกเขาควรจะชัดเจนและโปร่งใส เหงือกมีสีแดงสดและไม่เน่า ตัวปลาเองควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เกล็ดมีความสม่ำเสมอและเป็นมันเงาด้วยชั้นบาง ๆ ของเมือกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ กลิ่นควรเป็นธรรมชาติ แต่ไม่รุนแรง อนุญาตให้ใช้กลิ่นธรรมชาติภายนอก เช่น โคลน ได้
ปลาทะเลมีกลิ่นเหมือนทะเล ในการตรวจสอบความสด คุณสามารถจุ่มปลาลงไปในน้ำ - ปลาที่ค้างจะโผล่ออกมา และตัวที่สดจะจมลงสู่ก้นบ่อ มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาแช่แข็งในสถานที่ที่เชื่อถือได้เนื่องจากเป็นการยากที่จะกำหนดความสดของมัน ในกรณีเช่นนี้ คุณมีสิทธิ์ขอใบรับรองสำหรับปลานี้จากผู้ขาย
เมื่อเลือกเนื้อปลาแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับเปลือกน้ำแข็งของผิวเคลือบ โดยถือว่า 10% ของน้ำหนักปลาเป็นบรรทัดฐาน มิฉะนั้น คุณจะต้องจ่ายค่าน้ำแข็ง เนื้อปลาจะต้องละลายในอากาศและไม่แช่แข็งซ้ำ