การทำหมูให้นุ่มและอร่อยเป็นเรื่องง่ายมากถ้าคุณรู้วิธี ชิ้นงานที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสม ผสมผสานกับอาหารที่คุณโปรดปราน เป็นผลงานชิ้นเอกที่ละเอียดอ่อนและเป็นมื้อที่แสนอร่อยสำหรับครอบครัว สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาคือเส้นทางสู่ความสำเร็จในการทำอาหารที่แน่นอนที่สุด
สำหรับ 4 เสิร์ฟที่เราต้องการ
- หมู 500 กรัม (แฮม, หัวไหล่, ลูกคิวบอล aka entrecote, คอหรือเนื้อสันใน)
- มะเขือเทศ 300 กรัม (2 มะเขือเทศขนาดใหญ่)
- ฮาร์ดชีส 300 กรัม (ดัตช์หรือรัสเซีย ไม่ควรเค็มมาก)
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสหมู
- น้ำมันพืช
- กระดาษ parchment
การเตรียมเนื้อ
เนื้อหมูที่หั่นไว้ทั้งหมดตามรายการจะเหมาะกับเรา การจัดเตรียมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมก็เหมือนกัน เราตัดเส้นเลือดใหญ่ที่มองเห็นได้ออกอย่ากลัวถ้าคุณต้องการแยกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้ หลังจากปอกแล้ว หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แบนหนา 5 มม. หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสหมู
เราทุบเนื้อด้วยค้อนในครัว เนื้อสัตว์ถูกหมักในสภาพที่ไม่แพ้ใคร เพราะชิ้นที่ทุบบางๆ นั้นยากที่จะหมักให้เท่ากัน ยิ่งเราม้วนมากเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งสลายมากขึ้นเท่านั้น
อย่ากลัวที่จะทุบให้บาง ๆ ควรจัดวางเป็น 2 หรือ 3 ชั้น เนื้อในเตาอบจะถูกอบในชั้นเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็จะยังคงนุ่มและง่ายต่อการตัดบนแผ่นอบ
การเตรียมการอบ
ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
ปอกเปลือกและบีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบเพื่อให้เนื้อและชีสไม่ติดกับแผ่นอบ
จาระบีแผ่นหนังด้วยน้ำมันที่กลั่นแล้ววางหมูที่ตีและหมักไว้ในชั้นที่เท่ากันถ้าแผ่นอบมีขนาดใหญ่แล้วจะดีกว่าที่จะกระจายหมูใน 2-3 ชั้นบนแผ่นอบครึ่งหนึ่ง
เทกระเทียมที่บดแล้วลงบนเนื้อแล้วถูให้ทั่วเนื้อ วางแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส
ได้เวลาอบ
เตาอบจะต้องอุ่นที่ 220 องศา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดทำความร้อนจากทั้งสองด้าน (ด้านบนและด้านล่าง)
ใส่หมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ความแตกต่างที่สำคัญหากคุณวางเนื้อในชั้นเดียวและบางมากเวลาในการปรุงอาหารควรลดลงเหลือ 15 นาที
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ได้ทันที