อะไรจะอร่อยไปกว่าครัมเป็ตโฮมเมดที่ทำจากแป้งนุ่มและโปร่งสบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น "สดจากเตา" การนวดต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด
ครัมเป็ตโซดา (สูตรคลาสสิค)
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 400 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- kefir 100 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย 50 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ในจานลึก ผสม kefir และไข่ไก่ ตีและเพิ่มเบกกิ้งโซดา ผัดในน้ำตาลทรายและเกลือ ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ ใส่ส่วนผสม kefir
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงครัวแล้วเทลงในมวลของเหลวคลุกแป้งที่ค่อนข้างหนา พันมือไว้รอบ ๆ คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าชาลินินที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นสูง 1 เซนติเมตร ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยใช้กระจกที่มีผนังบาง วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบกว้าง แล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันด้วยแปรงทำอาหาร
4. โอนชิ้นแป้งลงบนกระดาษ parchment และทิ่มแต่ละชิ้นด้วยส้อมในสามแห่ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสและอบเป็นเวลา 25 นาทีจนหน้าแดงอ่อน นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟทันที
โดนัทกับอัลมอนด์
ส่วนผสม:
- แป้ง 300 กรัม
- เนย 75 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ยีสต์สด 25 กรัม
- นม 1/2 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- อัลมอนด์ 25 กรัม
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- แยม
- ผงน้ำตาล
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. ใส่ยีสต์ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนถูเล็กน้อย เทนม (ควรจะค่อนข้างอุ่น) และร่อนแป้งร่อนครึ่งถ้วย ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน) แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที - แป้งควรเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดในช่วงเวลานี้
2. เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่เนยละลาย ไข่ไก่ดิบ เบกกิ้งโซดา และแป้งที่เหลือลงไป (ซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อน) นวดแป้งให้มีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นได้ดี จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ประมาณ 50 กรัม แล้วคลึงเป็นชิ้นกลมๆ ทิ้งไว้ให้มา
3. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยขนมปังที่ขึ้นด้านบน แปรงแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีโดยใช้แปรงซิลิโคนทำอาหารแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีน้ำตาล
4. ครัมเปตที่เสร็จแล้วเย็น ตัดส่วนบนของแต่ละอัน ทาด้านล่างของขนมปังด้วยแยมหรือแยม แล้วทาด้วยวิปปิ้งครีม ปิดไส้ด้วย "ฝา" โรยด้วยน้ำตาลผง
อบเชยน้ำผึ้งก้อน
ส่วนผสม:
- ยีสต์สด 25 กรัม
- นมอุ่น 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- เนย 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี
- ส่วนผสมน้ำตาลอบเชย
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. ร่อนยีสต์สดลงในชาม ใส่นม (ไม่ว่าในกรณีใดควรร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่ขึ้น) แล้วใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง คลุมชามด้วยผ้าลินินหรือผ้าชาฝ้ายแล้วพักไว้ให้อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว ทำให้ส่วนผสมเนย-น้ำผึ้งเย็นลงเหลือ 37 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิอ่างน้ำร้อน) ตีไข่และคนให้เข้ากัน
3. แนะนำแป้งที่ขึ้นแล้วและแป้งพอให้แป้งหนาพอที่จะใส่ช้อนได้ นำแป้งไปที่ห้องอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นมาครู่หนึ่ง - รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
สี่.เมื่อแป้งขึ้น นวด นวด ปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง ทำแป้งโดว์และวางบนแผ่นอบกว้างห่างจากกันปล่อยให้โดนัทยืนขึ้นเล็กน้อยแล้วยกขึ้นอีกเล็กน้อย
5. บนพื้นผิวของม้วนที่ติดกันให้ตัดด้วยมีดในรูปแบบของตาข่ายโรยด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยป่นแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 120 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง
เต้าหู้ทอด
ส่วนผสม:
- 3 1/3 ถ้วยแป้งสาลี
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 40 กรัม
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง สำหรับแปรงฟัน
- ผงน้ำตาล
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. เช็ดนมเปรี้ยวจนนุ่ม ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนหรือในเตาไมโครเวฟ ผัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ในตู้เย็นสักครู่
2. รีดแป้งให้เป็นก้อนบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ จากแต่ละอัน วางบนแผ่นอบ
3. เขย่าไข่แดง ทาผิวของครัมเป็ตกับไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหาร แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส จนเกิดบลัชออน นำครัมเป็ตออกจากเตาอบ นำออกจากถาดอบแล้วโรยน้ำตาลผง
เต้าหู้ก้อน "Lakomka"
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
- ลูกเกด 25 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. คลุกเคล้าชีสกับเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ ใส่แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรง กวน. บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว คลึงแป้งเต้าหู้ในชั้นสูง 1 เซนติเมตร ตัด tortillas กลม ๆ ด้วยกระจกบาง ๆ
2. เขย่าไข่ดิบทาจารบีชิ้นงานด้วย โรยเค้กด้วยน้ำตาลทรายและลูกเกดที่ล้างและแห้งไว้ตรงกลางของแต่ละสถานที่ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียสจนหน้าแดง
พลัมเปอร์อเมริกัน (โดนัท)
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 400 กรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำตาลอีกหยิบมือ
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- เนย 50 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก
การทำอาหารเป็นขั้นตอน:
1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในน้ำ จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน เกลือ และเนย (ควรนิ่มพอ) ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
2. นวดแป้งบนโต๊ะซึ่งควรโรยแป้งเล็กน้อยก่อน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ โดยมีรูตรงกลาง อุ่นน้ำมันพืชในจานที่ทนความร้อนได้ลึก แล้วจุ่ม crumpets ที่นั่นในช่วงเวลาสั้น ๆ จนเป็นสีน้ำตาล
3. วางโดนัทบนแผ่นอบ (ปูด้วยกระดาษรองอบ) วางเบเกิลในเตาอบ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที แล้วอบจนนุ่ม เย็นลง
เคล็ดลับ: ขนมปังกรอบแบบอเมริกันสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำขนมรสเผ็ดจากโดนัทได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นครัมเป็ตผ่าครึ่ง ทาด้วยครีมชีสนุ่มๆ แล้วใส่แซลมอนรมควัน คลุมด้วยฝาตัดด้านบน จากจำนวนสินค้านี้ ได้ 12 ก้อน
กรีกครัมเป็ต
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที ฟองควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้งในช่วงเวลานี้ เพิ่มส่วนผสมแป้งอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันพืช) และสะเด็ดน้ำสิบนาที
2. เทน้ำมันพืชคุณภาพสูงลงบนแป้งแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากแป้งที่ยกขึ้น ปั้นแป้งตอติญ่า 12 ชิ้น วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในเตาอบที่ร้อนพอสมควร (200-220 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที
3.นำครัมเป็ตที่เตรียมไว้ออกจากถาดอบ วางบนถาดแล้วคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
มะนาวฝาน
ส่วนผสม:
- แป้ง 2 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- ยีสต์ 13 กรัม
- นม 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- น้ำมะนาวสักสองสามหยด
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ผัดน้ำอุ่นยีสต์เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วผสมแป้งครึ่งหนึ่งซึ่งควรร่อนผ่านตะแกรง ทำแป้งแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
2. ใส่น้ำตาลทราย ไข่ เนย ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด แล้วผสมน้ำมะนาว ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น แป้งโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ห่อแป้งที่อุ่นขึ้นด้วยมือของคุณแล้วปั้นขนมปัง 10 ลูก
3. ปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องแล้ววางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ทาด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส จนได้บลัชออนที่สวยงาม ก่อนที่จะอบครัมเป็ตหากต้องการคุณสามารถตัดกากบาดด้วยมีดแล้วโรยด้วยถั่วสับ
