มะเขือยาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - แช่แข็งดองหรือดอง การบรรจุกระป๋องเป็นโอกาสที่ดีในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
มะเขือม่วงหมักกระเทียม
ในการเตรียมมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- หัวกระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น.;
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
- ใบกระวาน
ล้างมะเขือยาวหั่นก้าน หั่นผักเป็นชิ้นหรือเส้นใหญ่ สับกระเทียม เตรียมน้ำเกลือพิเศษที่จำเป็นสำหรับการต้มมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเครื่องเทศ - เกลือ, ถั่ว, ใบกระวาน วางภาชนะบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือยาวสับ ทิ้งผักในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
ใส่มะเขือยาวต้มในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว ผสมกับกระเทียมสับ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้าโดยเทน้ำที่ก้นขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาทีหรือในเตาอบ 10 นาที
ม้วนกระป๋อง พลิกกลับ ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น
มะเขือม่วงดองกระเทียม ผัก และสมุนไพร
เพื่อเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้ ให้เตรียม:
- แครอท - 6 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 2 กก.
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งสด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้ละเอียดแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในกระชอน ตากมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเย็น
เตรียมน้ำดอง. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย สับผักที่ล้างแล้วสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมทุกอย่างกับแครอท ในชามแยกกัน ผัดน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วยและน้ำส้มสายชู
ใส่อาหารในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แบงค์ต้องไม่มีเศษและรอยแตก ไม่บุบสลาย มิฉะนั้น ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้
วาง 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ส่วนผสมแครอท-กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ด้วยวิธีนี้ ให้เติมภาชนะทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นข้ามคืน ในวันถัดไป ต้มขวดโหลในน้ำเดือด 20 นาที แล้วม้วนด้วยฝาเหล็กที่สะอาด