เค้กช็อคโกแลตอัลมอนด์แสนอร่อยและมีสไตล์พร้อมครีมกล้วยเคลือบด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและวิปครีม รสชาติที่กลมกลืนกันจะไม่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักกล้วยเท่านั้น
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 4 ไข่;
- - เนย 250 กรัม
- - น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- - ผิวมะนาว
- - นมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - แป้งสาลี 1, 5 ถ้วย;
- - แป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วยตวง
- - อัลมอนด์ป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- - ผงฟูหนึ่งช้อนชา
- - ส้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ (แยมแอปริคอท)
- สำหรับชั้น:
- - 2 ไข่;
- - กล้วย 3 ลูก;
- - น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- - น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
- - เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมะนาว;
- - ชีสกระท่อมมาสคาโปน 200 กรัม
- - เหล้า Creme de Bananes (วอดก้า) 100 มล.
- สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
- - น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (นม);
- - โกโก้ดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- - มาการีน 100 กรัม (เนย);
- - น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
- - วิปปิ้งครีม 250 มล.
- - น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (นมข้นจืด)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บดเนย น้ำตาล และผิวเลมอนให้เป็นเนื้อนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วเติมแป้งร่อน 2 แบบ ผงฟู
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่อัลมอนด์ป่นลงไปหนึ่ง ส่วนโกโก้กับนมหนึ่งช้อนโต๊ะ จารบีแม่พิมพ์ขนาด 33*23 ซม. พร้อมน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ใส่ในเตาอุ่น อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 ° C อบเค้กโกโก้ด้วย
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับชั้นเค้ก แช่เจลาตินในน้ำเดือด 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ ถัดไปบดไข่แดงด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกล้วยแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดด้วยส้อม ผสมกับน้ำมะนาวและเหล้า (วอดก้า)
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มมวลไข่แดงพร้อมกับเจลาติน ตีไข่ขาวให้เย็น ผสมกับมาสคาร์โปเน่ชีส เพิ่มให้เสร็จสิ้นเพื่อมวล ใส่ในตู้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 7
ทาส้ม (แยมแอปริคอท) บนชั้นอัลมอนด์สีอ่อน วางชั้นกล้วยคลุมด้วยเปลือกสีเข้ม แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง. เทน้ำลงในหม้อและน้ำตาลละลาย (ลำดับที่ส่วนประกอบแต่ละส่วนถูกละลายเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบมีเงาสวยงามและส่วนประกอบแต่ละส่วนไม่ "แบ่งชั้น")
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่โกโก้ที่ร่อนไว้
ขั้นตอนที่ 10
ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเคลือบมันเงา เทเค้กให้เย็นลงเล็กน้อย ปัดครีมเพื่อตกแต่ง
ขั้นตอนที่ 11
ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เติมน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสหรือนมข้น ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 12
วาดการเลื่อนแนวตั้งในแต่ละลูกบาศก์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับเล็กน้อย