ซาลาเปาเนื้อนุ่มกับคัสตาร์ดหวานเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ขนมอบสีแดงก่ำจะตกแต่งโต๊ะในทุกสถานการณ์! ตามสูตรนี้ แป้งจะออกมานุ่มและนุ่มมาก และครีมอะโรมาติกจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่พิเศษมาก
มันจำเป็น
- - แป้ง - 800 กรัม
- - ไข่ - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - ครีม - 400 กรัม
- - ยีสต์ - 10 กรัม
- - น้ำ - 80 กรัม
- สำหรับครีม:
- - นม - 2 แก้ว;
- - น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- - ไข่ - 2 ชิ้น;
- - แป้ง –2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- - น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทถุงยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10 นาทีจนฟองโฟมปรากฏบนพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่ใส่ชามลึก. เทน้ำตาลลงไป ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน รวมส่วนผสมกับยีสต์ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนา ให้นวดด้วยมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อเตรียมครีม เทน้ำตาลลงในนมแล้วอุ่นเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนา ผสมไข่กับแป้งแยกกันจนเนียน เพิ่มนมอุ่นครึ่งแก้วลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ ความร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใดเราจะต้ม เมื่อครีมข้นขึ้นและเกิดฟอง ให้ยกออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ครีมเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 มม. วางครีมทับอีกชั้นหนึ่ง ถอยห่างจากขอบของชั้นเล็กน้อย ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วบีบขอบ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน 3-5 ซม. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-20 นาที เพื่อให้ขนมปังขึ้นอีกหน่อย หล่อลื่นด้วยไข่แดง จากนั้นเราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล