ผักบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้โดยไม่มีปัญหา ผักอื่นๆ มีเนื้อแข็งเกินไป มีรสชาติเฉพาะ และบางชนิดก็มีสารพิษด้วย พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน การปรับปรุงรสชาติของผัก เนื้อสัมผัส และในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินทั้งหมดไว้เป็นเป้าหมายของการปรุงผัก
อาหารประเภทผักเป็นโลกทั้งใบ โดยคุณจะได้เรียนรู้วิธีให้ผักแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร
- วิธีการปรุงผักแบบดั้งเดิมคือการเคี่ยว ใช้เมื่อปรุงอาหาร เช่น "ราตาตูย" หรือ "สตูว์กับเนื้อ" นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรักษารสชาติและวิตามิน อย่าลืมว่าคุณสามารถเคี่ยวไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมและน้ำซุปด้วย คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันในการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
- ผักนึ่งมีรสชาติพิเศษ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่หากเตรียมอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อตั้งเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน การนึ่งผักอย่างไร้ที่ติเพื่อให้มีเนื้อแน่นเล็กน้อยเป็นศิลปะที่แท้จริง
- การต้มผักในน้ำเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการบดมันฝรั่ง แครอท หรือพาร์สนิป สามารถเติมน้ำมันและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำได้
- หากคุณพร้อมที่จะอยู่ในพื้นที่ทำอาหาร คุณสามารถลองย่างผักได้ คุณจะต้องทอดผักในเตาบาร์บีคิว เตาย่างไฟฟ้า หรือในกระทะทรงหยักพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่แห้งหรือไหม้เกรียม
- นอกจากนี้ยังมีวิธีที่รวดเร็วมากในการปรุงอาหารผักบางชนิดเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของผักไว้ และในบางกรณียังทำให้ผักดูสว่างขึ้นอีกด้วย นี่กำลังลวก ก่อนอื่นต้องเก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-30 วินาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด วิธีนี้ใช้สำหรับทำถั่วที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและกรอบ
- ผักสามารถผัดในกระทะโดยใช้เนย น้ำมันพืช ไขมันสัตว์ เปลือกบางๆ ก่อตัวบนผัก ให้รสชาติที่พิเศษ
- การอบผักในเตาอบเป็นวิธีที่ฉันชอบทำมากที่สุด สำหรับผักบางชนิด ฉันใช้กระดาษฟอยล์ สำหรับผักบางชนิด ฉันใช้ปลอกอบ คุณสามารถอบมันบนแผ่นอบเหมือนที่ฉันทำกับฟักทอง