อาหารจานนี้มาจากทางเหนือของอิตาลี รีซอตโต้ปรุงด้วยผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และอาหารทะเล หลายคนมองว่าเป็นข้าวต้มธรรมดาแต่ไม่ใช่ ในการทำรีซอตโต้ ขั้นแรกให้นำเมล็ดข้าวไปผัดในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย จานที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีครีมและด้านในของข้าวยังแน่นอยู่เล็กน้อย
มันจำเป็น
- - ข้าว 200 กรัม (เมล็ดกลม);
- - นม 200 มล.
- - งาดำ 50 กรัม
- - กล้วยตากแห้ง 20 กรัม
- - แอปริคอตแห้ง 20 กรัม
- - สับปะรดแห้ง 20 กรัม
- - 1 ลูกแพร์สด
- - ลูกพลับ 1 ลูก;
- - ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
- - งา 40 กรัม
- - แท่งอบเชย
- - วานิลลิน;
- - น้ำผึ้ง 20 กรัม
- - เนย 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกพลับและลูกแพร์สดหั่นเป็นก้อน ผัดผลไม้ในเนยเล็กน้อย เพิ่มเมล็ดงาลงในผลไม้ ลดความร้อนและผัดจนงาเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 2
แช่ผลไม้แห้งในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ล้างข้าวต้มประมาณ 7-8 นาทีในน้ำเล็กน้อย เมื่อน้ำทั้งหมดเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวในกระทะ ใส่เนยลงไปผัดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
เทนมลงในข้าว นำไปต้ม คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 5
วางแท่งอบเชยทั้งหมดลงในจาน ใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ลงในข้าวด้วยนมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
เทเมล็ดงาดำลงในริซอตโต้ ใส่วานิลลินลงไป คนให้เข้ากัน แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในจาน
ขั้นตอนที่ 7
คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด ก่อนเสิร์ฟ นำแท่งอบเชยออกแล้ววางรีซอตโต้ลงบนจาน โรยหน้าด้วยผลไม้ทอดงา แล้วราดด้วยน้ำผึ้ง