ซุป Kharcho แปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "ซุปเนื้อ" ซึ่งเชฟหลายคนในปัจจุบันไม่เพียงเตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่ หมู และเนื้อแกะอีกด้วย อย่างไรก็ตาม กรดเบสยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: น้ำทับทิม วางมะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ ฯลฯ เราจะพยายามทำซุป kharcho ให้ใกล้เคียงกับสูตรจอร์เจียนคลาสสิกมากที่สุด
มันจำเป็น
- ข้าว - 200 กรัม
- ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วอลนัท - 200 กรัม
- เนื้อ 500 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- ซอสพลัม "tkemali" - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกแดงป่น
- ใบกระวาน;
- ใบโหระพาและผักชี
- เครื่องปรุงรส "khmeli-suneli" - ช้อนชา;
- พริกไทยและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2, 5-3 ซม. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดกลางแล้วจุ่มเนื้อลงไป เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่หอมใหญ่สับละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
เคี่ยวบนไฟอ่อนและเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง โยนข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผัดหัวหอมที่หั่นแล้วในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เทน้ำสลัดที่ได้ลงในซุปคาร์โช
ขั้นตอนที่ 4
บดถั่วในเครื่องปั่นหรือครกแล้วใส่ลงในจานพร้อมกับ tkemali เกลือ "khmeli-suneli" ใบกระวานและพริกไทย ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
ขั้นตอนที่ 5
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับลงในกระทะแล้วเอา "lavrushka" ออก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้วางผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละจาน