แพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเบลารุสเป็นเครื่องเคียง แต่แพนเค้กมันฝรั่งยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานร้อนอิสระได้หากปรุงด้วยเนื้อสับและหัวหอม
มันจำเป็น
-
- • มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น.;
- • เนื้อลูกวัวสับ - 200 กรัม;
- • หมูสับ - 200 กรัม
- • หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- • ไข่ - 3 ชิ้น.;
- • แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- • เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงเนื้อสับก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อลูกวัวและหมูสับเพิ่มหัวหอมให้กับมวลที่ได้เกลือครึ่งช้อนชาพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีไข่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่หัวหอมและ "ผัด" เนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ได้ใช้ยกเว้นมันฝรั่ง เนื้อสับ และหัวหอม แต่บางครั้งก็ใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดชั้นดีลงในแป้ง ตีไข่สองฟองลงในมันฝรั่งขูด ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนลงในมวลที่ได้ แป้งจะมัดส่วนผสมเข้าด้วยกัน พยายามอย่ายืนแป้งที่เกิดขึ้นเป็นเวลานานมิฉะนั้นมันฝรั่งจะให้น้ำและแพนเค้กจะกระจุยในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
เริ่มทอดแพนเค้กจากแป้งกับมันฝรั่ง เปิดกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะอย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำมันร้อน ตักแป้งออกด้วยช้อนโต๊ะ ปั้นแพนเค้ก สามารถทำขนาดใดก็ได้ แต่โดยปกติแพนเค้กมันฝรั่งจะมีขนาดใหญ่พอจากฝ่ามือของผู้ใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อพื้นผิวด้านล่างของแพนเค้กมันฝรั่งติดตัวในเนยแล้ว ให้ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยบนแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยช้อนโต๊ะ ถอยห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม. กระจายเนื้อสับให้ทั่วจนไปไม่ถึง ขอบแพนเค้กมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุมเนื้อสับไว้ด้วย ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นค่อยๆพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสับโดยการเจาะแพนเค้กด้วยส้อม - หากส้อมติดอยู่ในตำแหน่งที่เนื้อสับตั้งอยู่ โปรตีนในเนื้อจะม้วนงอและพร้อม หากคุณต้องการแน่ใจว่าสุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เปลือกจะไม่กรอบเท่า
ขั้นตอนที่ 5
ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและตั้งไฟก่อนใส่แพนเค้กใหม่ลงในกระทะ มันฝรั่งดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นโปรดดูปริมาณ ไม่เช่นนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะเกาะติดกับผิวกระทะ เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับสมุนไพรสับและซอสครีมเปรี้ยว ในการทำซอสให้รวมผักชีฝรั่งสับละเอียดกระเทียมบีบและครีมเปรี้ยว แพนเค้กมันฝรั่งเย็นเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์