เห็ดพอชินีเป็นเห็ดชั้นสูง ของขวัญจากป่า อาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อไม่สามารถใช้เห็ดสดในการปรุงอาหารได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแช่แข็งได้ สามารถเลือกซุปจากเห็ดพอชินีเสริมด้วยมันฝรั่ง แครอท บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว และซุปครีม
ขั้นตอนการทำซุปเห็ดแช่แข็งเหมือนกับการเตรียมอาหารจานแรกจากเห็ดสด ยกเว้นการละลายน้ำแข็ง
สามารถเสริมอาหารเห็ดพอชินีแช่แข็งกับเห็ดชนิดอื่นๆ ได้: ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม และเห็ดที่มีอยู่
ซุปเห็ดเป็นซุปที่อร่อยที่สุด โดยมีรสชาติของป่าและคุณค่าทางโภชนาการ
ซุปเห็ดพอร์ชินีกับบัควีท
สูตรซุปเห็ดโฮมเมดนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 450 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
- 1 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- บัควีท 3/4 ถ้วย;
- 2 ช้อนชา โหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง;
- น้ำหรือน้ำซุปไก่ 6 แก้ว
- น้ำมะนาว 1 ลูก;
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสับ ½ ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
สูตรทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ละลายน้ำแข็งล้างเห็ดพอชินี ตัดเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2 ขึ้นฉ่ายสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอท ล้างบัควีท
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4. ใส่แครอทและเห็ด เคี่ยวต่ออีก 4 นาที เทบัควีท, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทยลงในแก้ว
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำหรือน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปัง
ข้อมูลทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 240 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 50 กรัม โปรตีน 10 กรัม ไขมัน 3 กรัม
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็งพร้อมถั่ว
สูตรนี้สำหรับ 8 เสิร์ฟ จะใช้เวลา 50 นาทีในการทำซุปนี้
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 600-700 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุปไก่ 8 แก้ว
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 2 แครอทขนาดกลาง
- คื่นฉ่าย 3 ก้าน;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ถั่วกระป๋อง 2-3 กระป๋อง
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ครีม 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1/3 ถ้วย
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเห็ดพอชินี ล้าง หั่น
ขั้นตอนที่ 2 ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลา ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียม หลนไม่กี่นาที เทครีม (ไม่จำเป็น) ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที โอนเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้อน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เห็ดที่ละลายแล้วลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. เปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง สะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ใบกระวาน. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
ก่อนเสิร์ฟ เทลงในจานที่แบ่งไว้ เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพร
ซุปข้าวบาร์เลย์ใส่เห็ดพอชินีแช่แข็ง
สูตรสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500-600 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- แฮม 120 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 3-4 แครอทขนาดเล็ก
- คื่นฉ่ายก้าน 3-4 ก้าน;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ข้าวบาร์เลย์มุก 120 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุป 7 แก้ว
- โหระพาสด 3 ก้าน;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ครีม 120 กรัม
- สมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเห็ดล้างในกระชอนตัดถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 2. สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าวบาร์เลย์มุก
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเบคอน หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย 8-10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กระเทียมและข้าวบาร์เลย์มุก ผัด 2 นาที เทครีมลงไป ปรุงต่ออีก 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เห็ดพอชินีในกระทะ ปิดด้วยน้ำซุปหรือน้ำ ใส่โหระพาทั้งต้น ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ นำไปต้มปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีจนข้าวบาร์เลย์มุกสุกผ่าน นำก้านโหระพาออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 6 ในชามขนาดเล็กผสมแป้งและเนยและเพิ่มลงในซุป คนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็งสไตล์ยุโรป
สูตรนี้ใช้เห็ดสองประเภท: แห้งและสด ซุปนี้ไม่มีมันฝรั่งและแครอท
สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 350 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- น้ำหรือน้ำซุป 5 แก้ว
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1. วางเห็ดแช่แข็งในกระชอน ทิ้งไว้จนละลายและนุ่ม ล้างออกด้วยน้ำ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผัก: ตัดหัวหอม, ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ดสับลงในกระทะ ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปประมาณ 8 นาที. ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ก้านโรสแมรี่ลงในเห็ดเทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง นำก้านโรสแมรี่ออกก่อนเสิร์ฟลงในชามเสิร์ฟ
ซุปครีมเห็ดพอชินีแช่แข็ง
เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 นาที ปริมาณเสิร์ฟ - 4. ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว ซุปจะมีแคลอรีสูง แต่อร่อยมาก
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- โหระพาสดหรือโรสแมรี่ 1 ก้าน
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ไวน์ขาว 1/3 แก้ว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- น้ำหรือน้ำซุปไก่ 5 แก้ว
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือครีมดื่ม 1 แก้ว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสับเพื่อตกแต่งจาน
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1. ละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็ง ล้าง สะเด็ดน้ำส่วนเกิน ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่พอสำหรับทำซุป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยในกระทะ ใส่โรสแมรี่สด (ทั้งกิ่ง) หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที ลดความร้อนใส่เห็ด (เหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เกลือและพริกไทยป่น ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเห็ดปล่อยของเหลวทั้งหมดและเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 20 นาที)
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไวน์ขาวลงในกระทะด้วยผัก จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปไก่ นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4. นำก้านโรสแมรี่ออก นำกระทะออกจากความร้อน ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีม เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว คนและเคี่ยวสักครู่
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเห็ดก่อนเสิร์ฟ
